1 00:00:03,921 --> 00:00:05,881 As regras básicas de Kolsch: 2 00:00:06,757 --> 00:00:09,217 É o que é. 3 00:00:10,218 --> 00:00:12,179 Virá como vier. 4 00:00:13,681 --> 00:00:15,683 Sempre correu bem. 5 00:00:16,433 --> 00:00:18,352 O que se foi, se foi. 6 00:00:18,853 --> 00:00:20,980 Nada permanece como estava. 7 00:00:21,146 --> 00:00:24,358 Não sei, não preciso disso, ch 8 00:00:24,399 --> 00:00:26,067 O que você vai fazer? 9 00:00:27,194 --> 00:00:29,404 Faça certo, mas não com muita frequência. 10 00:00:29,446 --> 00:00:31,490 O que há com isso? 11 00:00:31,532 --> 00:00:33,784 Você está bebendo um conosco? 12 00:00:37,120 --> 00:00:40,081 ♪ Mundo lindo ♪ 13 00:00:40,123 --> 00:00:42,001 ♪ Senti a chuva fresca ♪ 14 00:00:42,041 --> 00:00:44,586 ♪ No meu ombro ♪ 15 00:00:45,587 --> 00:00:47,172 ♪ Encontrei algo bom ♪ 16 00:00:47,214 --> 00:00:51,259 ♪ Neste mundo lindo ♪ 17 00:00:51,301 --> 00:00:53,512 ♪ Eu senti a chuva ♪ 18 00:00:53,554 --> 00:00:56,056 ♪ Ficando mais frio ♪ 19 00:00:58,058 --> 00:01:00,769 ♪ Sha la, la, la, la ♪ 20 00:01:00,811 --> 00:01:04,105 ♪ Sha la, la, la ♪ 21 00:01:04,147 --> 00:01:06,525 ♪ Sha la, la, la, la ♪ 22 00:01:06,567 --> 00:01:10,988 ♪ Sha la, la, la, la, la ♪ 23 00:01:15,409 --> 00:01:17,118 [Bourdain] 24 00:01:15,409 --> 00:01:17,118 Eles dizem - e por "eles" 25 00:01:17,160 --> 00:01:19,120 Quero dizer, as pessoas daqui 26 00:01:19,162 --> 00:01:21,122 que Colônia é uma cidade feia. 27 00:01:21,164 --> 00:01:23,375 Isto é rapidamente seguido 28 00:01:21,164 --> 00:01:23,375 pela declaração orgulhosa 29 00:01:23,417 --> 00:01:25,126 que as pessoas são legais. 30 00:01:25,168 --> 00:01:26,712 Que eles são acolhedores, 31 00:01:26,754 --> 00:01:28,547 tolerante, gentil, 32 00:01:28,589 --> 00:01:30,507 aberto a coisas novas. 33 00:01:30,549 --> 00:01:32,968 Eu nunca vi Colônia 34 00:01:30,549 --> 00:01:32,968 tão feio. 35 00:01:33,010 --> 00:01:35,637 Eu sempre vi isso 36 00:01:33,010 --> 00:01:35,637 como, bem, encantador, 37 00:01:35,679 --> 00:01:38,640 no sentido menos paternalista 38 00:01:35,679 --> 00:01:38,640 da palavra. 39 00:01:38,682 --> 00:01:40,976 Quer dizer, a cidade encanta você. 40 00:01:41,018 --> 00:01:42,853 Isso leva você para dentro. 41 00:01:42,895 --> 00:01:44,229 Isso faz você se sentir... 42 00:01:44,271 --> 00:01:46,023 bem-vindo. 43 00:01:46,065 --> 00:01:48,650 ♪ ♪ 44 00:01:48,692 --> 00:01:50,193 [Bourdain] 45 00:01:48,692 --> 00:01:50,193 Talvez tenha sido o não-idiota 46 00:01:50,235 --> 00:01:52,153 cultura da cerveja aqui 47 00:01:50,235 --> 00:01:52,153 isso apelou. 48 00:01:52,195 --> 00:01:54,155 Não me refiro à cultura da cerveja 49 00:01:52,195 --> 00:01:54,155 em um julgamento, 50 00:01:54,197 --> 00:01:56,157 barba no pescoço pairando sobre você, 51 00:01:54,197 --> 00:01:56,157 esperando você decidir 52 00:01:56,199 --> 00:01:57,993 entre o caminho das cervejas artesanais, 53 00:01:56,199 --> 00:01:57,993 também. 54 00:01:58,035 --> 00:02:00,037 Quero dizer... quero dizer, 55 00:01:58,035 --> 00:02:00,037 que aqui cerveja decente 56 00:02:00,079 --> 00:02:01,413 é um modo de vida. 57 00:02:01,455 --> 00:02:03,164 É um direito de nascença. 58 00:02:03,206 --> 00:02:05,000 Você não fala 59 00:02:03,206 --> 00:02:05,000 muito sobre isso. 60 00:02:05,042 --> 00:02:06,794 Você malditamente bebe. 61 00:02:06,835 --> 00:02:08,211 Cerveja aqui significa, 62 00:02:08,253 --> 00:02:10,171 na maioria das vezes, 63 00:02:10,213 --> 00:02:11,799 Kolsch. 64 00:02:13,508 --> 00:02:16,177 Heinz Gruna viveu 65 00:02:13,508 --> 00:02:16,177 em Colônia durante toda a sua vida. 66 00:02:16,219 --> 00:02:18,179 -[falando em alemão] 67 00:02:16,219 --> 00:02:18,179 -[falando em alemão] 68 00:02:18,221 --> 00:02:20,348 [Bourdain] Ele faz marketing 69 00:02:18,221 --> 00:02:20,348 para diversas cervejarias alemãs, 70 00:02:20,390 --> 00:02:22,225 então kolsch é parte integrante 71 00:02:22,267 --> 00:02:24,436 tanto de seu social 72 00:02:22,267 --> 00:02:24,436 e vidas empresariais. 73 00:02:24,478 --> 00:02:27,188 Kolsch não é uma marca. 74 00:02:27,230 --> 00:02:29,190 O que é isso, afinal? 75 00:02:29,232 --> 00:02:30,442 -Vamos chamar isso de estilo. 76 00:02:29,232 --> 00:02:30,442 -Tudo bem. 77 00:02:30,484 --> 00:02:32,193 -É uma cerveja pálida. 78 00:02:30,484 --> 00:02:32,193 -Uh-hmm. 79 00:02:32,235 --> 00:02:35,948 E as pessoas adoram beber 80 00:02:32,235 --> 00:02:35,948 em quantidades elevadas. 81 00:02:40,119 --> 00:02:43,455 [Bourdain] Cervejaria Malzmuhle 82 00:02:40,119 --> 00:02:43,455 tem atirado cerveja sem parar 83 00:02:43,497 --> 00:02:46,207 para o último 84 00:02:43,497 --> 00:02:46,207 cento e cinquenta anos. 85 00:02:46,249 --> 00:02:47,918 Democrático. Utilitário. 86 00:02:47,960 --> 00:02:51,046 Boas-vindas a todas as pessoas 87 00:02:47,960 --> 00:02:51,046 com uma sede poderosa. 88 00:02:51,088 --> 00:02:52,297 Eu amo todo o estilo. 89 00:02:52,339 --> 00:02:54,925 Tipo, os copinhos. 90 00:02:52,339 --> 00:02:54,925 Isso é exclusivo de Colônia? 91 00:02:54,967 --> 00:02:56,510 Outras regiões da Alemanha, 92 00:02:56,551 --> 00:02:58,595 você não vai encontrar tal... 93 00:02:58,637 --> 00:03:00,097 -óculos pequenos. 94 00:02:58,637 --> 00:03:00,097 -Certo. 95 00:03:00,139 --> 00:03:02,599 Eles começam com 96 00:03:00,139 --> 00:03:02,599 0,3 a 0,5. 97 00:03:02,641 --> 00:03:04,434 -Para o gigante - sim. 98 00:03:02,641 --> 00:03:04,434 -Sim. 99 00:03:04,476 --> 00:03:06,311 Você sabe, se você tiver 100 00:03:04,476 --> 00:03:06,311 uma coisa gigante de cerveja, 101 00:03:06,353 --> 00:03:07,813 é, tipo, mijo quente 102 00:03:07,855 --> 00:03:09,439 na hora 103 00:03:07,855 --> 00:03:09,439 você chega ao fundo. 104 00:03:09,481 --> 00:03:10,899 Mas aqui é necessário 105 00:03:10,941 --> 00:03:13,652 porque não é 106 00:03:10,941 --> 00:03:13,652 muito carbonatado 107 00:03:13,694 --> 00:03:17,072 e a espuma desaparece 108 00:03:13,694 --> 00:03:17,072 em minutos. 109 00:03:17,114 --> 00:03:20,075 Existem caras 110 00:03:17,114 --> 00:03:20,075 que bebem em um gole. 111 00:03:20,117 --> 00:03:21,242 Não tenho certeza do exato 112 00:03:21,284 --> 00:03:23,745 taxa de absorção sanguínea 113 00:03:21,284 --> 00:03:23,745 de álcool 114 00:03:23,787 --> 00:03:25,246 mas eu pensaria que 115 00:03:23,787 --> 00:03:25,246 se você está martelando 116 00:03:25,288 --> 00:03:26,874 essas coisas de volta, 117 00:03:26,915 --> 00:03:28,876 está atingindo sua corrente sanguínea 118 00:03:26,915 --> 00:03:28,876 na taxa perfeita. 119 00:03:28,917 --> 00:03:31,252 Talvez tenhamos que nomeá-los 120 00:03:28,917 --> 00:03:31,252 alcoólatras, 121 00:03:31,294 --> 00:03:34,255 mas eles são 122 00:03:31,294 --> 00:03:34,255 acostumado com isso. 123 00:03:39,386 --> 00:03:41,096 [Bourdain] Há certos 124 00:03:39,386 --> 00:03:41,096 acompanhamentos icônicos 125 00:03:41,138 --> 00:03:42,973 para beber cerveja 126 00:03:41,138 --> 00:03:42,973 quando em Colônia 127 00:03:43,015 --> 00:03:45,976 como metthapen, 128 00:03:43,015 --> 00:03:45,976 que é carne de porco crua picada 129 00:03:46,018 --> 00:03:47,936 com cebola em um rolo. 130 00:03:47,978 --> 00:03:49,270 Ou metade hahn, 131 00:03:49,312 --> 00:03:52,107 que é simplesmente 132 00:03:49,312 --> 00:03:52,107 queijo gouda com centeio. 133 00:03:52,149 --> 00:03:55,318 [homem falando em alemão] 134 00:03:56,361 --> 00:03:58,572 Isso é muito bom. 135 00:03:59,740 --> 00:04:01,491 [Heinz] Então agora você vê 136 00:03:59,740 --> 00:04:01,491 como vai, não? 137 00:04:01,533 --> 00:04:03,702 Você receberá um kolsch 138 00:04:01,533 --> 00:04:03,702 sem encomendar. 139 00:04:03,744 --> 00:04:05,328 eu não gosto 140 00:04:03,744 --> 00:04:05,328 esse costume, no entanto. 141 00:04:05,370 --> 00:04:08,916 Isso - eu não quero saber 142 00:04:05,370 --> 00:04:08,916 quantas cervejas eu tomei. 143 00:04:08,957 --> 00:04:11,292 -É só-- 144 00:04:08,957 --> 00:04:11,292 -Ok, mas ele tem que saber. 145 00:04:11,334 --> 00:04:12,669 [Bourdain] Sim. Está tudo bem. 146 00:04:12,711 --> 00:04:14,295 Ele não pode fazer o seu próprio 147 00:04:12,711 --> 00:04:14,295 pequeno sistema? 148 00:04:14,337 --> 00:04:15,463 Em algum lugar por aqui, 149 00:04:14,337 --> 00:04:15,463 Estou pensando: "Caramba, 150 00:04:15,505 --> 00:04:17,174 Eu tenho um-- 151 00:04:15,505 --> 00:04:17,174 Eu tenho um problema." 152 00:04:17,216 --> 00:04:19,300 [ambos rindo] 153 00:04:19,342 --> 00:04:20,886 [Bourdain] É quando 154 00:04:19,342 --> 00:04:20,886 o himmel und erde, 155 00:04:20,928 --> 00:04:22,721 ou céu e terra, 156 00:04:20,928 --> 00:04:22,721 bate na mesa 157 00:04:22,763 --> 00:04:25,891 que eu começo a me aprofundar 158 00:04:22,763 --> 00:04:25,891 na minha zona feliz. 159 00:04:25,933 --> 00:04:27,893 Isso é salsicha de sangue, 160 00:04:25,933 --> 00:04:27,893 cebola frita, 161 00:04:27,935 --> 00:04:30,104 e purê de batata 162 00:04:27,935 --> 00:04:30,104 com purê de maçã. 163 00:04:30,145 --> 00:04:32,106 Que se você não gosta, 164 00:04:30,145 --> 00:04:32,106 aliás, 165 00:04:32,147 --> 00:04:33,314 praticamente remove você 166 00:04:33,356 --> 00:04:36,317 do meu "salvará 167 00:04:33,356 --> 00:04:36,317 lista de afogamento". 168 00:04:36,359 --> 00:04:38,112 E então, tem isso. 169 00:04:38,153 --> 00:04:39,487 O prato que quase sozinho 170 00:04:39,529 --> 00:04:41,322 me trouxe de volta a Colônia. 171 00:04:41,364 --> 00:04:42,741 Foram doces, doces lembranças 172 00:04:42,783 --> 00:04:46,120 deste tamanho de estegossauro 173 00:04:42,783 --> 00:04:46,120 pernil de porco curado, 174 00:04:46,161 --> 00:04:47,412 fervido e fervido 175 00:04:47,454 --> 00:04:49,330 até que literalmente 176 00:04:47,454 --> 00:04:49,330 cai dos ossos, 177 00:04:49,372 --> 00:04:50,498 fumegante e úmido, 178 00:04:50,540 --> 00:04:53,168 uma sinfonia de carne e gelatina 179 00:04:53,210 --> 00:04:54,711 e coisas boas, boas. 180 00:04:54,753 --> 00:04:57,422 Deus está se escondendo 181 00:04:54,753 --> 00:04:57,422 lá em algum lugar. 182 00:04:57,464 --> 00:04:59,340 [Heinz] Colônia 183 00:04:57,464 --> 00:04:59,340 é uma cidade operária, sabe? 184 00:04:59,382 --> 00:05:03,344 Então, a cozinha é definitivamente 185 00:04:59,382 --> 00:05:03,344 uma cozinha operária. 186 00:05:03,386 --> 00:05:05,513 E ainda assim, tem 187 00:05:03,386 --> 00:05:05,513 um bastante liberal, 188 00:05:05,555 --> 00:05:07,599 visão de mundo progressista, 189 00:05:05,555 --> 00:05:07,599 de onde veio isso? 190 00:05:07,641 --> 00:05:10,727 Tem algo a ver 191 00:05:07,641 --> 00:05:10,727 com o rio. 192 00:05:10,769 --> 00:05:12,813 A ocupação aqui era o comércio. 193 00:05:12,854 --> 00:05:14,606 Então, o povo de Colônia, 194 00:05:12,854 --> 00:05:14,606 desde o início, 195 00:05:14,648 --> 00:05:17,525 estavam interessados 196 00:05:14,648 --> 00:05:17,525 em outras pessoas, 197 00:05:17,567 --> 00:05:19,360 e eles tiraram lucro 198 00:05:17,567 --> 00:05:19,360 de outras pessoas. 199 00:05:19,402 --> 00:05:22,530 Não temos medo 200 00:05:19,402 --> 00:05:22,530 de influências externas. 201 00:05:22,572 --> 00:05:24,532 Mas portanto, 202 00:05:22,572 --> 00:05:24,532 também é importante 203 00:05:24,574 --> 00:05:25,951 ter algumas tradições 204 00:05:25,993 --> 00:05:29,204 que são duradouros 205 00:05:25,993 --> 00:05:29,204 por muito tempo. 206 00:05:29,246 --> 00:05:31,206 E um desses 207 00:05:29,246 --> 00:05:31,206 seria Kolsch. 208 00:05:31,248 --> 00:05:33,667 Um deles é Kolsch. 209 00:05:31,248 --> 00:05:33,667 Um deles é o prato. 210 00:05:33,708 --> 00:05:36,377 E as pessoas sabem disso 211 00:05:33,708 --> 00:05:36,377 eles podem vir aqui 212 00:05:36,419 --> 00:05:38,880 e isso não vai mudar. 213 00:05:36,419 --> 00:05:38,880 Este lugar não vai mudar 214 00:05:38,922 --> 00:05:40,381 nos próximos 200 anos. 215 00:05:40,423 --> 00:05:43,802 ♪ ♪ 216 00:05:53,436 --> 00:05:54,562 [Bourdain] Colônia é, ou foi, 217 00:05:54,604 --> 00:05:56,397 uma cidade predominantemente católica. 218 00:05:56,439 --> 00:05:58,275 Talvez mais mediterrâneo 219 00:05:56,439 --> 00:05:58,275 em temperamento 220 00:05:58,317 --> 00:06:01,695 do que aqueles que odeiam diversão 221 00:05:58,317 --> 00:06:01,695 luteranos e calvinistas. 222 00:06:01,736 --> 00:06:03,989 É a zona de diversão da Alemanha, 223 00:06:04,031 --> 00:06:05,115 e de novembro a fevereiro, 224 00:06:05,157 --> 00:06:07,326 Os colonos celebram o Carnaval. 225 00:06:07,366 --> 00:06:10,662 Festejando aqui 226 00:06:07,366 --> 00:06:10,662 tem uma temporada inteira. 227 00:06:10,704 --> 00:06:14,041 ♪ ♪ 228 00:06:18,461 --> 00:06:20,421 [todos] ♪ Polca, polca, polca ♪ 229 00:06:20,463 --> 00:06:22,423 [cantando em alemão] 230 00:06:22,465 --> 00:06:25,927 ♪ Polca, polca, polca ♪ 231 00:06:25,969 --> 00:06:28,263 [Bourdain] 232 00:06:25,969 --> 00:06:28,263 O Carnaval aqui é exuberante, 233 00:06:28,305 --> 00:06:30,431 anarquista, morcego selvagem, 234 00:06:30,473 --> 00:06:32,642 Celebração de 40 dias 235 00:06:32,684 --> 00:06:34,061 que antecede a Quaresma. 236 00:06:34,102 --> 00:06:36,437 Pode ser um caos absoluto. 237 00:06:36,479 --> 00:06:39,440 Meu completamente racional 238 00:06:36,479 --> 00:06:39,440 medo de palhaços, 239 00:06:39,482 --> 00:06:41,442 mímicos, desfiles, danças públicas, 240 00:06:41,484 --> 00:06:43,070 e multidões em geral, na verdade, 241 00:06:43,111 --> 00:06:45,155 me proíbe de participar. 242 00:06:45,197 --> 00:06:47,448 Hoje em dia, Brian Jones 243 00:06:45,197 --> 00:06:47,448 poderia voltar do túmulo 244 00:06:47,490 --> 00:06:49,159 por apenas uma noite 245 00:06:47,490 --> 00:06:49,159 com as Pedras, 246 00:06:49,201 --> 00:06:51,452 e Janis, e Jimi, e Jim, 247 00:06:49,201 --> 00:06:51,452 todos eles poderiam estar lá, 248 00:06:51,494 --> 00:06:53,330 e você sabe o que? 249 00:06:51,494 --> 00:06:53,330 Eu não vou. 250 00:06:53,372 --> 00:06:55,456 Mas os colonos, 251 00:06:53,372 --> 00:06:55,456 Deus os abençoe, 252 00:06:55,498 --> 00:06:56,958 eles adoram. 253 00:06:57,000 --> 00:07:00,419 ♪ ♪ 254 00:07:19,522 --> 00:07:20,941 [Bourdain] 255 00:07:19,522 --> 00:07:20,941 Bei Oma Kleinmann 256 00:07:20,982 --> 00:07:23,484 lida com enormes multidões 257 00:07:20,982 --> 00:07:23,484 de foliões. 258 00:07:23,526 --> 00:07:24,986 Felizmente, a loucura 259 00:07:25,028 --> 00:07:26,487 ainda faltam algumas semanas. 260 00:07:26,529 --> 00:07:28,782 [conversa da multidão] 261 00:07:30,533 --> 00:07:31,701 E este é o meu 262 00:07:30,533 --> 00:07:31,701 velha amiga, Tracey, 263 00:07:31,743 --> 00:07:33,120 quem teve o bom 264 00:07:31,743 --> 00:07:33,120 ou azar, 265 00:07:33,161 --> 00:07:34,871 dependendo de como 266 00:07:33,161 --> 00:07:34,871 você olha para isso, 267 00:07:34,913 --> 00:07:37,165 viajar e produzir 268 00:07:34,913 --> 00:07:37,165 shows ao redor do mundo 269 00:07:37,207 --> 00:07:38,499 comigo por muitos anos. 270 00:07:38,541 --> 00:07:40,168 Anke é de Colônia, 271 00:07:40,210 --> 00:07:41,336 e me faz sentir melhor 272 00:07:41,378 --> 00:07:42,963 sobre minha fobia de carnaval. 273 00:07:43,004 --> 00:07:44,172 Carnaval. 274 00:07:44,214 --> 00:07:45,715 Você gosta de Carnaval? 275 00:07:45,757 --> 00:07:47,508 Eu faço, e não estou 276 00:07:45,757 --> 00:07:47,508 vergonha de dizer isso. 277 00:07:47,550 --> 00:07:49,510 Will bobos e bardos, 278 00:07:49,552 --> 00:07:52,139 e vestido medievalmente 279 00:07:49,552 --> 00:07:52,139 brincalhões 280 00:07:52,180 --> 00:07:53,514 estar aparecendo 281 00:07:52,180 --> 00:07:53,514 durante a minha estadia aqui? 282 00:07:53,556 --> 00:07:54,891 Você está perdendo. 283 00:07:53,556 --> 00:07:54,891 Você realmente-- 284 00:07:54,933 --> 00:07:56,017 Mimos? Sem mímicos, 285 00:07:56,059 --> 00:07:58,353 trovadores, malabaristas, 286 00:07:58,395 --> 00:07:59,520 estátuas humanas? 287 00:07:59,562 --> 00:08:02,357 Todos eles estão vestindo 288 00:07:59,562 --> 00:08:02,357 fantasias malucas 289 00:08:02,399 --> 00:08:04,525 e parecer uma merda o dia todo. 290 00:08:04,567 --> 00:08:05,944 Eu não gosto disso. Não. 291 00:08:05,986 --> 00:08:07,946 Eu sempre fico envergonhado 292 00:08:05,986 --> 00:08:07,946 sobre essas pessoas. 293 00:08:07,988 --> 00:08:09,364 Eu odeio Carnaval. 294 00:08:09,406 --> 00:08:11,366 -Eu também odeio Carnaval. 295 00:08:09,406 --> 00:08:11,366 -Há desfiles? 296 00:08:11,408 --> 00:08:12,451 -[Ambos] Sim. 297 00:08:11,408 --> 00:08:12,451 -Eu odeio desfiles. 298 00:08:12,492 --> 00:08:13,827 -OK. 299 00:08:12,492 --> 00:08:13,827 -Existem palhaços? 300 00:08:13,868 --> 00:08:15,536 -Você odeia palhaços. 301 00:08:13,868 --> 00:08:15,536 -Eu odeio palhaços. 302 00:08:15,578 --> 00:08:17,038 -OK. 303 00:08:15,578 --> 00:08:17,038 -Jesters? 304 00:08:17,080 --> 00:08:20,417 -Sim, ocasionalmente. 305 00:08:17,080 --> 00:08:20,417 -Traje festivo? 306 00:08:21,835 --> 00:08:23,420 Uh... 307 00:08:24,587 --> 00:08:26,465 Eu tenho cerveja agora. 308 00:08:26,506 --> 00:08:27,548 eu não preciso 309 00:08:26,506 --> 00:08:27,548 nada de carnaval fedorento 310 00:08:27,590 --> 00:08:28,967 beber cerveja, cara. 311 00:08:29,009 --> 00:08:31,719 E pelo que entendi, 312 00:08:29,009 --> 00:08:31,719 Sou incentivado a beber cerveja 313 00:08:31,761 --> 00:08:33,554 como parte de uma comunidade 314 00:08:31,761 --> 00:08:33,554 de beber cerveja 315 00:08:33,596 --> 00:08:34,848 com outros irmãos. 316 00:08:34,889 --> 00:08:36,975 -Eu odeio manos. 317 00:08:34,889 --> 00:08:36,975 -Não. Não são apenas manos. 318 00:08:37,017 --> 00:08:39,019 É uma comunidade inteira 319 00:08:37,017 --> 00:08:39,019 de pessoas, falando em dialetos. 320 00:08:39,060 --> 00:08:41,146 -Cantar músicas em dialeto. 321 00:08:39,060 --> 00:08:41,146 -Cantoria. 322 00:08:41,188 --> 00:08:43,273 Esqueci de mencionar isso. 323 00:08:41,188 --> 00:08:43,273 Eu também odeio isso. 324 00:08:43,315 --> 00:08:44,565 Existe outro lado. 325 00:08:44,607 --> 00:08:47,568 E se você abrir seu coração, 326 00:08:44,607 --> 00:08:47,568 você veria isso. 327 00:08:47,610 --> 00:08:49,570 Meu coração está frio, 328 00:08:47,610 --> 00:08:49,570 lugar frio. 329 00:08:49,612 --> 00:08:52,532 E não há espaço nele 330 00:08:49,612 --> 00:08:52,532 para malabaristas. 331 00:08:54,034 --> 00:08:57,537 ♪ ♪ 332 00:09:02,125 --> 00:09:03,793 [Bourdain] O que você achou 333 00:09:02,125 --> 00:09:03,793 quando você ouviu 334 00:09:03,835 --> 00:09:05,753 que eu quero ir para a Alemanha 335 00:09:03,835 --> 00:09:05,753 e ir para Colônia? 336 00:09:05,795 --> 00:09:08,507 Isso é incrível, 337 00:09:05,795 --> 00:09:08,507 porque Colônia é, tipo, 338 00:09:08,548 --> 00:09:09,590 a outra cidade da Alemanha 339 00:09:09,632 --> 00:09:10,967 que eu realmente posso 340 00:09:09,632 --> 00:09:10,967 identificar-se com. 341 00:09:11,009 --> 00:09:13,470 É como se eu tivesse isso 342 00:09:11,009 --> 00:09:13,470 caso de amor com Colônia. 343 00:09:13,512 --> 00:09:16,597 Costumo dizer isso 344 00:09:13,512 --> 00:09:16,597 os lugares que vou, 345 00:09:16,639 --> 00:09:19,184 há um feromônico 346 00:09:16,639 --> 00:09:19,184 decisão 347 00:09:19,226 --> 00:09:20,601 feito muito rapidamente. 348 00:09:20,643 --> 00:09:23,021 Você sai 349 00:09:20,643 --> 00:09:23,021 o terminal do aeroporto 350 00:09:23,063 --> 00:09:25,482 e você vai [inala] 351 00:09:25,524 --> 00:09:27,401 e você sabe imediatamente. 352 00:09:27,442 --> 00:09:28,776 "Há algo 353 00:09:27,442 --> 00:09:28,776 sobre esse lugar 354 00:09:28,818 --> 00:09:30,445 isso é - isso eu acho 355 00:09:28,818 --> 00:09:30,445 eu vou gostar." 356 00:09:30,487 --> 00:09:31,696 Algumas semanas atrás, 357 00:09:30,487 --> 00:09:31,696 um amigo meu 358 00:09:31,738 --> 00:09:33,614 de Berlim 359 00:09:31,738 --> 00:09:33,614 veio me visitar, 360 00:09:33,656 --> 00:09:35,616 e depois de três dias, 361 00:09:33,656 --> 00:09:35,616 ele apenas olhou para mim e disse: 362 00:09:35,658 --> 00:09:36,826 “Anke, o que é isso? 363 00:09:36,868 --> 00:09:38,703 Por que vocês estão todos 364 00:09:36,868 --> 00:09:38,703 tão satisfeito com isso? 365 00:09:38,745 --> 00:09:41,206 Por que vocês estão tão felizes? 366 00:09:38,745 --> 00:09:41,206 Por que vocês estão tão relaxados?" 367 00:09:41,248 --> 00:09:43,624 E eu pensei, 368 00:09:41,248 --> 00:09:43,624 "Não sei, talvez seja 369 00:09:43,666 --> 00:09:46,461 porque todo mundo está nos dizendo 370 00:09:43,666 --> 00:09:46,461 que nossa cidade é feia 371 00:09:46,503 --> 00:09:48,629 e Berlim é a grande coisa, 372 00:09:48,671 --> 00:09:50,924 e talvez tenhamos que mostrar 373 00:09:48,671 --> 00:09:50,924 com nossos corações 374 00:09:50,965 --> 00:09:53,634 que somos boas pessoas 375 00:09:50,965 --> 00:09:53,634 e que estamos nos divertindo", 376 00:09:53,676 --> 00:09:56,096 e eu acho que o kolsch 377 00:09:53,676 --> 00:09:56,096 está nos ajudando. 378 00:09:56,137 --> 00:09:58,139 [Tracy] Por algum motivo, 379 00:09:56,137 --> 00:09:58,139 toda vez que chego aqui, 380 00:09:58,181 --> 00:09:59,640 Eu sempre sinto, tipo, 381 00:09:59,682 --> 00:10:02,269 de alguma forma que as pessoas 382 00:09:59,682 --> 00:10:02,269 são mais abertos aqui 383 00:10:02,310 --> 00:10:04,896 para mim ser americano 384 00:10:02,310 --> 00:10:04,896 e falando alemão, 385 00:10:04,938 --> 00:10:07,357 e parte disso 386 00:10:04,938 --> 00:10:07,357 é essa coisa de Carnaval. 387 00:10:07,399 --> 00:10:09,067 -Realmente? 388 00:10:07,399 --> 00:10:09,067 -Talvez seja meu 389 00:10:09,109 --> 00:10:10,651 autodescoberta de, tipo, 390 00:10:10,693 --> 00:10:12,737 estar em outro lugar 391 00:10:10,693 --> 00:10:12,737 e finalmente sendo aceito. 392 00:10:12,779 --> 00:10:14,906 Talvez porque eu esteja fantasiado 393 00:10:12,779 --> 00:10:14,906 e eles não sabem imediatamente 394 00:10:14,948 --> 00:10:16,950 -que não sou alemão. 395 00:10:14,948 --> 00:10:16,950 -Certo, é tipo 396 00:10:16,991 --> 00:10:18,952 um "olhos bem fechados" 397 00:10:16,991 --> 00:10:18,952 tipo de coisa. 398 00:10:18,993 --> 00:10:21,496 Não. Não. 399 00:10:24,291 --> 00:10:26,918 [Bourdain] Isso é o que 400 00:10:24,291 --> 00:10:26,918 Eu vim aqui, no entanto. 401 00:10:26,960 --> 00:10:30,671 Lajes do tamanho de uma prancha de surf 402 00:10:26,960 --> 00:10:30,671 de vitela e porco 403 00:10:30,713 --> 00:10:32,507 preenchido com 404 00:10:30,713 --> 00:10:32,507 muitas coisas maravilhosas, 405 00:10:32,549 --> 00:10:33,716 dragado em pão ralado 406 00:10:33,758 --> 00:10:37,887 e frito em magia, 407 00:10:33,758 --> 00:10:37,887 gordura profunda mágica. 408 00:10:37,929 --> 00:10:40,932 Agora, isso é um carnaval 409 00:10:37,929 --> 00:10:40,932 Eu posso ficar para trás. 410 00:10:40,974 --> 00:10:44,519 ♪ ♪ 411 00:10:53,736 --> 00:10:54,904 -[Bourdain] Uau. 412 00:10:53,736 --> 00:10:54,904 -[Tracy] Uau. 413 00:10:54,946 --> 00:10:56,781 [Bourdain] 414 00:10:54,946 --> 00:10:56,781 Isso é inacreditável. 415 00:10:56,823 --> 00:11:00,619 [Tracy] Supostamente, você pode 416 00:10:56,823 --> 00:11:00,619 divida seu schnitzel ao meio, 417 00:11:00,660 --> 00:11:01,786 leve a outra metade para casa 418 00:11:01,828 --> 00:11:03,580 e é muito bom 419 00:11:01,828 --> 00:11:03,580 para o café da manhã. 420 00:11:03,622 --> 00:11:05,123 É, tipo, 421 00:11:03,622 --> 00:11:05,123 o equivalente alemão 422 00:11:05,165 --> 00:11:06,707 de pizza pela manhã. 423 00:11:06,749 --> 00:11:10,128 Certo, o que é uma tradição 424 00:11:06,749 --> 00:11:10,128 Eu apoio totalmente. 425 00:11:10,170 --> 00:11:13,672 ♪ ♪ 426 00:11:17,218 --> 00:11:19,720 [Bourdain] Considerando 427 00:11:17,218 --> 00:11:19,720 é uma cultura de beber cerveja, 428 00:11:19,762 --> 00:11:21,931 no final da noite, 429 00:11:19,762 --> 00:11:21,931 Serão dois ou três, 430 00:11:21,973 --> 00:11:23,891 ou cinco, ou dez pessoas 431 00:11:21,973 --> 00:11:23,891 todos saindo, tipo, 432 00:11:23,933 --> 00:11:27,103 muito além do ponto que 433 00:11:23,933 --> 00:11:27,103 eles deveriam ter ido para casa, 434 00:11:27,145 --> 00:11:28,605 ou todo mundo alcança 435 00:11:28,647 --> 00:11:30,315 um ponto sensato 436 00:11:28,647 --> 00:11:30,315 de intoxicação 437 00:11:30,357 --> 00:11:32,359 e dizer, 438 00:11:30,357 --> 00:11:32,359 "Bem, quer saber? 439 00:11:32,400 --> 00:11:33,734 Vejo você amanhã." 440 00:11:33,776 --> 00:11:35,403 Você está nos forçando a beber cerveja. 441 00:11:35,445 --> 00:11:36,613 Eu não pedi uma cerveja. 442 00:11:36,655 --> 00:11:37,738 Tipo, outro 443 00:11:36,655 --> 00:11:37,738 simplesmente continua vindo. 444 00:11:37,780 --> 00:11:39,449 Você sabe 445 00:11:37,780 --> 00:11:39,449 como fazer isso parar? 446 00:11:39,491 --> 00:11:41,535 Planta facial 447 00:11:39,491 --> 00:11:41,535 no meu schnitzel? 448 00:11:41,576 --> 00:11:43,203 [risos] 449 00:11:43,244 --> 00:11:45,664 [Tracy] 450 00:11:43,244 --> 00:11:45,664 Existe uma maneira mais fácil. 451 00:11:45,704 --> 00:11:48,208 Você faz isso. 452 00:11:45,704 --> 00:11:48,208 Isso significa, tipo, "Terminei". 453 00:11:48,249 --> 00:11:49,584 Sim, mas ninguém 454 00:11:48,249 --> 00:11:49,584 fazendo isso. 455 00:11:49,626 --> 00:11:51,461 -Ainda não. 456 00:11:49,626 --> 00:11:51,461 -Eu não estou fazendo isso. 457 00:11:53,213 --> 00:11:55,798 [Bourdain] Então, vamos falar sobre 458 00:11:53,213 --> 00:11:55,798 o elefante na sala. 459 00:11:55,840 --> 00:11:58,635 Sabemos que Colônia 460 00:11:55,840 --> 00:11:58,635 é um orgulhosamente tolerante, 461 00:11:58,677 --> 00:12:00,679 amante da diversão, 462 00:11:58,677 --> 00:12:00,679 bebendo cerveja, feliz com carne de porco, 463 00:12:00,719 --> 00:12:02,222 e simpática cidadezinha. 464 00:12:02,263 --> 00:12:04,182 Mas apenas alguns dias 465 00:12:02,263 --> 00:12:04,182 antes de chegarmos, 466 00:12:04,224 --> 00:12:07,810 Colônia se tornou o foco 467 00:12:04,224 --> 00:12:07,810 de todo o argumento 468 00:12:07,852 --> 00:12:10,813 sobre a crise dos refugiados na Europa. 469 00:12:10,855 --> 00:12:12,399 Colônia, de todos os lugares, 470 00:12:12,440 --> 00:12:14,817 agora é o exemplo 471 00:12:12,440 --> 00:12:14,817 para ambos os lados 472 00:12:14,859 --> 00:12:17,070 de uma cada vez mais 473 00:12:14,859 --> 00:12:17,070 argumento amargo 474 00:12:17,111 --> 00:12:19,780 sobre se a Europa, 475 00:12:17,111 --> 00:12:19,780 e por extensão o mundo, 476 00:12:19,822 --> 00:12:22,783 deveria virar as costas 477 00:12:19,822 --> 00:12:22,783 sobre os milhões de refugiados 478 00:12:22,825 --> 00:12:24,785 derramando-se da Síria, do Iraque, 479 00:12:24,827 --> 00:12:25,953 e um Médio Oriente 480 00:12:25,995 --> 00:12:29,165 girando no caos 481 00:12:25,995 --> 00:12:29,165 e abate. 482 00:12:29,207 --> 00:12:32,460 Com os corpos das crianças 483 00:12:29,207 --> 00:12:32,460 lavando-se nas praias gregas 484 00:12:32,502 --> 00:12:35,589 e alguns outros países 485 00:12:32,502 --> 00:12:35,589 disposto a ajudar, 486 00:12:35,630 --> 00:12:36,797 A Alemanha acolheu 487 00:12:36,839 --> 00:12:40,594 1,1 milhão de pessoas 488 00:12:36,839 --> 00:12:40,594 fugindo do ISIS, 489 00:12:40,635 --> 00:12:42,303 Bombas russas e sírias, 490 00:12:42,345 --> 00:12:43,513 e guerra. 491 00:12:43,555 --> 00:12:45,432 Dever-se-ia, creio eu, 492 00:12:45,473 --> 00:12:47,726 ser admirado e até comemorado 493 00:12:47,766 --> 00:12:49,810 por fazer 494 00:12:47,766 --> 00:12:49,810 a coisa moralmente certa 495 00:12:49,852 --> 00:12:52,813 sobre a coisa provavelmente sábia. 496 00:12:58,861 --> 00:13:01,489 Sakher Al-Mohammed 497 00:12:58,861 --> 00:13:01,489 é um dos muitos 498 00:13:01,531 --> 00:13:03,283 que encontrou o caminho para Colônia. 499 00:13:03,324 --> 00:13:05,034 Hani Zaitoun ajuda refugiados 500 00:13:05,076 --> 00:13:07,828 enquanto tentam integrar 501 00:13:05,076 --> 00:13:07,828 na sociedade alemã. 502 00:13:07,870 --> 00:13:12,459 Isto é, sem surpresa, 503 00:13:07,870 --> 00:13:12,459 é mais fácil falar do que fazer. 504 00:13:12,500 --> 00:13:14,669 -Chegar à Turquia não tem problema? 505 00:13:12,500 --> 00:13:14,669 -Sim. 506 00:13:14,711 --> 00:13:16,713 Turquia para Grécia, 507 00:13:14,711 --> 00:13:16,713 problema? 508 00:13:16,755 --> 00:13:17,672 Chegando à Turquia 509 00:13:17,714 --> 00:13:19,840 -agora é um problema. 510 00:13:17,714 --> 00:13:19,840 -Certo. 511 00:13:19,882 --> 00:13:21,635 Mas naquela época, 512 00:13:19,882 --> 00:13:21,635 não foi um problema. 513 00:13:21,676 --> 00:13:24,429 Em seguida foi de 514 00:13:21,676 --> 00:13:24,429 Grécia para Macedônia? 515 00:13:24,471 --> 00:13:26,013 -Isso está correto? 516 00:13:24,471 --> 00:13:26,013 -Sim. 517 00:13:26,055 --> 00:13:27,890 Bem-vindo aí? Não. 518 00:13:29,892 --> 00:13:31,852 Sérvia? Não. 519 00:13:33,062 --> 00:13:34,522 Você foi bem-vindo aqui? 520 00:13:34,564 --> 00:13:36,857 Sim. Muito bem-vindo. 521 00:13:36,899 --> 00:13:38,443 [Bourdain] 522 00:13:36,899 --> 00:13:38,443 Então, aqui estamos, Colônia. 523 00:13:38,485 --> 00:13:41,112 Um dos mais liberais, 524 00:13:38,485 --> 00:13:41,112 se não o mais liberal 525 00:13:41,154 --> 00:13:42,489 cidades da Alemanha. 526 00:13:42,530 --> 00:13:44,532 Uma cidade fazendo a coisa certa, 527 00:13:44,574 --> 00:13:45,866 e na véspera de Ano Novo, 528 00:13:45,908 --> 00:13:48,035 toda a atitude 529 00:13:45,908 --> 00:13:48,035 em relação aos refugiados 530 00:13:48,077 --> 00:13:51,122 não apenas a política europeia 531 00:13:48,077 --> 00:13:51,122 que toda a questão moral 532 00:13:51,164 --> 00:13:52,791 foi colocado em dúvida. 533 00:13:52,831 --> 00:13:54,875 Colônia encontrou-se 534 00:13:52,831 --> 00:13:54,875 o caso de teste, 535 00:13:54,917 --> 00:13:57,253 ambos exemplo 536 00:13:54,917 --> 00:13:57,253 de tolerância e esperança 537 00:13:57,295 --> 00:13:59,297 e pior cenário. 538 00:13:59,339 --> 00:14:00,881 Aqui está o que foi relatado, 539 00:14:00,923 --> 00:14:04,719 na noite 540 00:14:00,923 --> 00:14:04,719 de 31 de dezembro de 2015, 541 00:14:04,761 --> 00:14:06,887 testemunhas viram multidões 542 00:14:04,761 --> 00:14:06,887 de até mil homens 543 00:14:06,929 --> 00:14:09,808 descrito como predominantemente 544 00:14:06,929 --> 00:14:09,808 Árabe e norte-africano, 545 00:14:09,848 --> 00:14:11,892 perto de Colônia 546 00:14:09,848 --> 00:14:11,892 estação ferroviária central. 547 00:14:11,934 --> 00:14:14,604 Alguns se separaram 548 00:14:11,934 --> 00:14:14,604 em pequenos grupos, 549 00:14:14,646 --> 00:14:16,481 agredindo centenas de mulheres 550 00:14:16,523 --> 00:14:17,898 quando eles saíram da estação de trem. 551 00:14:17,940 --> 00:14:20,694 A polícia estava 552 00:14:17,940 --> 00:14:20,694 completamente despreparado. 553 00:14:20,735 --> 00:14:22,278 A situação continuou, 554 00:14:22,320 --> 00:14:25,906 supostamente, por horas. 555 00:14:25,948 --> 00:14:27,908 Três semanas após o incidente, 556 00:14:25,948 --> 00:14:27,908 os números oficiais 557 00:14:27,950 --> 00:14:30,620 eram tão horríveis 558 00:14:27,950 --> 00:14:30,620 conforme relatado pela primeira vez. 559 00:14:30,662 --> 00:14:32,747 Setecentos e sessenta e seis 560 00:14:30,662 --> 00:14:32,747 denúncias criminais, 561 00:14:32,789 --> 00:14:34,708 dos quais 562 00:14:32,789 --> 00:14:34,708 trezentos e oitenta e um 563 00:14:34,749 --> 00:14:36,417 são crimes sexuais, 564 00:14:36,459 --> 00:14:38,919 incluindo três estupros. 565 00:14:38,961 --> 00:14:41,214 Muitos em todo o mundo, 566 00:14:38,961 --> 00:14:41,214 claro, 567 00:14:41,255 --> 00:14:42,841 vi isso como o perfeito 568 00:14:42,882 --> 00:14:44,759 Momento "eu te avisei". 569 00:14:44,801 --> 00:14:47,554 Um tristemente compreensível 570 00:14:44,801 --> 00:14:47,554 reação. 571 00:14:47,595 --> 00:14:49,138 Não há como minimizar 572 00:14:49,180 --> 00:14:52,433 381 crimes sexuais 573 00:14:52,475 --> 00:14:54,185 em uma noite. 574 00:14:55,353 --> 00:14:57,647 [homem falando alemão] 575 00:14:57,689 --> 00:14:59,607 [Bourdain] Quão grande é o efeito 576 00:14:57,689 --> 00:14:59,607 isso vai ter 577 00:14:59,649 --> 00:15:00,775 sobre a situação? 578 00:15:00,817 --> 00:15:03,236 [Hani] 579 00:15:00,817 --> 00:15:03,236 Então, todos os sírios que eu conhecia 580 00:15:03,277 --> 00:15:05,363 estavam condenando totalmente 581 00:15:03,277 --> 00:15:05,363 o que aconteceu. 582 00:15:05,405 --> 00:15:08,658 E absolutamente não podemos 583 00:15:05,405 --> 00:15:08,658 tolerar algo assim, 584 00:15:08,700 --> 00:15:10,159 porque não é 585 00:15:08,700 --> 00:15:10,159 uma parte da minha cultura. 586 00:15:10,201 --> 00:15:12,746 -Não faz parte do que-- 587 00:15:10,201 --> 00:15:12,746 -Mas você acha que isso vai mudar 588 00:15:12,787 --> 00:15:14,664 o clima político 589 00:15:12,787 --> 00:15:14,664 é o que estou perguntando. 590 00:15:14,706 --> 00:15:16,833 Antes, 591 00:15:14,706 --> 00:15:16,833 foi relativamente fácil 592 00:15:16,875 --> 00:15:18,626 para um político alemão 593 00:15:16,875 --> 00:15:18,626 para dizer, 594 00:15:18,668 --> 00:15:20,545 “Olha, tenha um coração, aqui. 595 00:15:20,587 --> 00:15:22,839 Vamos fazer o certo 596 00:15:20,587 --> 00:15:22,839 e moral." 597 00:15:22,881 --> 00:15:25,216 E está sendo usado 598 00:15:22,881 --> 00:15:25,216 como um clube 599 00:15:25,258 --> 00:15:28,553 vencer qualquer político 600 00:15:25,258 --> 00:15:28,553 ou líder 601 00:15:28,595 --> 00:15:32,390 quem gostaria de ter 602 00:15:28,595 --> 00:15:32,390 mais consolador 603 00:15:32,432 --> 00:15:33,892 ou mais acolhedor 604 00:15:32,432 --> 00:15:33,892 atitude 605 00:15:33,933 --> 00:15:36,561 em relação às pessoas 606 00:15:33,933 --> 00:15:36,561 que claramente precisam de ajuda. 607 00:15:36,603 --> 00:15:37,978 Os refugiados são seres humanos, 608 00:15:38,020 --> 00:15:39,439 e alguns deles 609 00:15:38,020 --> 00:15:39,439 são bons, 610 00:15:39,480 --> 00:15:40,815 e alguns deles são-- 611 00:15:39,480 --> 00:15:40,815 são ruins. 612 00:15:40,857 --> 00:15:42,983 Há 500 refugiados 613 00:15:43,025 --> 00:15:44,985 quem fez isso, 614 00:15:43,025 --> 00:15:44,985 e eles são muito ruins. 615 00:15:45,027 --> 00:15:46,905 A culpa é 616 00:15:45,027 --> 00:15:46,905 daqueles que fizeram isso. 617 00:15:46,946 --> 00:15:49,616 Mas não é culpa 618 00:15:46,946 --> 00:15:49,616 dos refugiados. 619 00:15:49,657 --> 00:15:51,576 Não é culpa 620 00:15:49,657 --> 00:15:51,576 dos alemães. 621 00:15:51,618 --> 00:15:52,993 A infraestrutura existe, 622 00:15:53,035 --> 00:15:55,288 -mais ou menos... 623 00:15:53,035 --> 00:15:55,288 -[homem] Existe. 624 00:15:55,329 --> 00:15:57,916 ...para lidar com isso 625 00:15:55,329 --> 00:15:57,916 enorme afluxo. 626 00:15:57,957 --> 00:16:00,668 Uma integração 627 00:15:57,957 --> 00:16:00,668 de 200.000, 300.000 628 00:16:00,710 --> 00:16:02,002 seria mais fácil 629 00:16:00,710 --> 00:16:02,002 do que integração 630 00:16:02,044 --> 00:16:05,005 de 1,1 milhão 631 00:16:02,044 --> 00:16:05,005 que entrou em 2015. 632 00:16:05,047 --> 00:16:07,174 Isto é um desafio, 633 00:16:05,047 --> 00:16:07,174 não só para os alemães, 634 00:16:07,216 --> 00:16:08,927 mas também para aqueles que vieram 635 00:16:08,968 --> 00:16:11,471 integrar 636 00:16:08,968 --> 00:16:11,471 na comunidade. 637 00:16:11,512 --> 00:16:13,473 É algo 638 00:16:11,512 --> 00:16:13,473 isso tem que ser trabalho-- 639 00:16:13,514 --> 00:16:15,182 trabalhado de ambos os lados. 640 00:16:15,224 --> 00:16:18,478 Não só os sírios, 641 00:16:15,224 --> 00:16:18,478 mas também os alemães. 642 00:16:18,519 --> 00:16:20,020 Os alemães 643 00:16:18,519 --> 00:16:20,020 estão dispostos a, 644 00:16:20,062 --> 00:16:22,064 porque eles são bonitos 645 00:16:20,062 --> 00:16:22,064 bem organizado. 646 00:16:22,106 --> 00:16:25,568 ♪ ♪ 647 00:16:36,704 --> 00:16:40,667 [mulher] ♪ eu moro ♪ 648 00:16:40,708 --> 00:16:46,046 ♪ Em um universo paralelo ♪ 649 00:16:47,340 --> 00:16:49,509 [Bourdain] Alemanha e Colônia 650 00:16:47,340 --> 00:16:49,509 tinha motivos para acreditar 651 00:16:49,550 --> 00:16:50,635 eles poderiam fazer isso, 652 00:16:50,677 --> 00:16:52,052 absorver todos esses refugiados 653 00:16:52,094 --> 00:16:54,054 de uma cultura 654 00:16:52,094 --> 00:16:54,054 muito diferente do seu. 655 00:16:54,096 --> 00:16:56,056 Aqui em Colônia, 656 00:16:54,096 --> 00:16:56,056 a presença turca 657 00:16:56,098 --> 00:16:59,059 é maior que qualquer outro 658 00:16:56,098 --> 00:16:59,059 no país. 659 00:16:59,101 --> 00:17:01,646 [Bourdain] Pelo que entendi, 660 00:16:59,101 --> 00:17:01,646 durante os anos 60, 70, 661 00:17:01,688 --> 00:17:03,356 a indústria alemã 662 00:17:03,397 --> 00:17:05,107 essencialmente recrutado, 663 00:17:05,149 --> 00:17:07,276 -em cooperação com 664 00:17:05,149 --> 00:17:07,276 o governo turco. 665 00:17:05,149 --> 00:17:07,276 -Uh-hmm. 666 00:17:07,318 --> 00:17:09,779 Números enormes 667 00:17:07,318 --> 00:17:09,779 dos trabalhadores turcos. 668 00:17:09,821 --> 00:17:12,699 Esse foi o começo 669 00:17:09,821 --> 00:17:12,699 do considerável 670 00:17:12,740 --> 00:17:15,869 -População turca? 671 00:17:12,740 --> 00:17:15,869 -Sim. Era. 672 00:17:15,910 --> 00:17:18,287 Tipo, meu avô 673 00:17:15,910 --> 00:17:18,287 e minha avó 674 00:17:18,329 --> 00:17:21,081 eles vieram aqui 675 00:17:18,329 --> 00:17:21,081 nos anos 70. 676 00:17:21,123 --> 00:17:23,459 Meus pais, eles começaram 677 00:17:21,123 --> 00:17:23,459 trabalhar em uma empresa, 678 00:17:23,501 --> 00:17:25,336 tipo, em uma empresa de "lã". 679 00:17:25,378 --> 00:17:27,171 Todo mundo tem quase 680 00:17:25,378 --> 00:17:27,171 a mesma história aqui 681 00:17:27,213 --> 00:17:28,548 na terceira geração. 682 00:17:28,589 --> 00:17:30,090 [Bourdain] 683 00:17:28,589 --> 00:17:30,090 Avós de Melek Yaprak 684 00:17:30,132 --> 00:17:31,926 estavam entre 685 00:17:30,132 --> 00:17:31,926 a primeira onda de turcos 686 00:17:31,968 --> 00:17:33,970 para chegar em Colônia. 687 00:17:34,012 --> 00:17:35,722 E em grande medida hoje em dia, 688 00:17:35,763 --> 00:17:37,264 A comida turca é comida alemã. 689 00:17:37,306 --> 00:17:39,893 A maneira italiana, 690 00:17:37,306 --> 00:17:39,893 Judeu da Europa Oriental, 691 00:17:39,934 --> 00:17:43,354 e chinês 692 00:17:39,934 --> 00:17:43,354 tornaram-se comida americana. 693 00:17:43,396 --> 00:17:45,147 Raki para começar. 694 00:17:45,189 --> 00:17:47,107 -Prost. 695 00:17:45,189 --> 00:17:47,107 -Prost. 696 00:17:49,777 --> 00:17:52,321 -Isso me traz de volta. 697 00:17:49,777 --> 00:17:52,321 -Sim? 698 00:17:52,363 --> 00:17:53,948 Isso traz de volta 699 00:17:52,363 --> 00:17:53,948 Istambul para nós. 700 00:17:53,990 --> 00:17:55,366 -Sim. Bastante. 701 00:17:53,990 --> 00:17:55,366 -Quando vamos lá 702 00:17:55,408 --> 00:17:57,410 temos, sempre, raki 703 00:17:57,451 --> 00:17:58,786 no Bósforo e aqui, 704 00:17:58,828 --> 00:18:01,372 isso é como 705 00:17:58,828 --> 00:18:01,372 Sentimento de Istambul por nós. 706 00:18:01,414 --> 00:18:02,999 Sim, eu também. 707 00:18:03,041 --> 00:18:05,125 E meze, 708 00:18:03,041 --> 00:18:05,125 purê de legumes picante, 709 00:18:05,167 --> 00:18:08,796 tzatziki, homus, 710 00:18:05,167 --> 00:18:08,796 raiz de beterraba e molho de azeitona, 711 00:18:08,838 --> 00:18:10,381 berinjela frita, 712 00:18:10,423 --> 00:18:12,050 pastéis com queijo feta, 713 00:18:12,091 --> 00:18:14,134 almôndegas com molho de tomate 714 00:18:12,091 --> 00:18:14,134 e hortelã. 715 00:18:14,176 --> 00:18:16,012 Uau, isso parece muito bonito. 716 00:18:16,054 --> 00:18:17,805 Eu não acho isso 717 00:18:16,054 --> 00:18:17,805 você tem algum problema 718 00:18:17,847 --> 00:18:19,139 com especiarias, certo? 719 00:18:19,181 --> 00:18:20,767 Não, não, não. 720 00:18:19,181 --> 00:18:20,767 Eu gosto muito. 721 00:18:20,808 --> 00:18:22,936 Desde que você nasceu aqui, 722 00:18:22,977 --> 00:18:25,646 como você se sente turco, 723 00:18:25,688 --> 00:18:26,814 e como você se sente alemão, 724 00:18:26,856 --> 00:18:29,149 e quando isso 725 00:18:26,856 --> 00:18:29,149 mudança de equação? 726 00:18:29,191 --> 00:18:31,151 Há momentos em que você sente, 727 00:18:29,191 --> 00:18:31,151 "Eu não faço parte disso." 728 00:18:31,193 --> 00:18:34,530 Ou outras vezes você sente: "Oh, 729 00:18:31,193 --> 00:18:34,530 Eu definitivamente faço parte disso." 730 00:18:34,572 --> 00:18:36,323 Essa é uma pergunta 731 00:18:36,365 --> 00:18:38,158 Estou pensando 732 00:18:36,365 --> 00:18:38,158 toda a minha vida. 733 00:18:38,200 --> 00:18:40,745 No meu coração, 734 00:18:38,200 --> 00:18:40,745 Eu sou turco. 735 00:18:40,787 --> 00:18:41,996 Na minha cabeça, sou alemão. 736 00:18:42,038 --> 00:18:43,163 Estou feliz que meus pais 737 00:18:43,205 --> 00:18:45,792 queria ter 738 00:18:43,205 --> 00:18:45,792 uma boa educação para mim. 739 00:18:45,833 --> 00:18:47,627 Mas ainda assim, em casa, 740 00:18:45,833 --> 00:18:47,627 eles eram turcos. 741 00:18:47,668 --> 00:18:49,169 Tipo, tradições turcas... 742 00:18:49,211 --> 00:18:50,546 -Certo. 743 00:18:49,211 --> 00:18:50,546 -E pensamento turco. 744 00:18:50,588 --> 00:18:52,840 Então, eu estava sempre 745 00:18:50,588 --> 00:18:52,840 em ambos os lados. 746 00:18:52,882 --> 00:18:54,174 E agora, 747 00:18:52,882 --> 00:18:54,174 Eu sou adulto o suficiente 748 00:18:54,216 --> 00:18:58,178 para escolher os melhores 749 00:18:54,216 --> 00:18:58,178 de ambos os lados. 750 00:18:58,220 --> 00:19:02,016 Crescendo aqui como criança 751 00:18:58,220 --> 00:19:02,016 dos imigrantes turcos, 752 00:19:02,058 --> 00:19:04,102 como você se sentiu na escola, 753 00:19:02,058 --> 00:19:04,102 você se sentiu alemão? 754 00:19:04,143 --> 00:19:05,185 Sim. Sim. 755 00:19:05,227 --> 00:19:08,230 Então, por que você acha 756 00:19:05,227 --> 00:19:08,230 A Alemanha é boa nisso? 757 00:19:08,272 --> 00:19:10,190 Os alemães são muito 758 00:19:08,272 --> 00:19:10,190 pessoas corretas. 759 00:19:10,232 --> 00:19:13,193 Eles querem ter 760 00:19:10,232 --> 00:19:13,193 tudo no ponto. 761 00:19:13,235 --> 00:19:14,487 Eles não gostam de surpresas, 762 00:19:14,528 --> 00:19:16,656 então eles se organizam 763 00:19:14,528 --> 00:19:16,656 tudo antes. 764 00:19:16,697 --> 00:19:18,491 É quase um clichê 765 00:19:16,697 --> 00:19:18,491 que está organizado. 766 00:19:18,532 --> 00:19:21,828 Não é um clichê. 767 00:19:18,532 --> 00:19:21,828 Está organizado. 768 00:19:23,245 --> 00:19:24,497 [Bourdain] 769 00:19:23,245 --> 00:19:24,497 Cordeiro grelhado e picado 770 00:19:24,538 --> 00:19:26,040 regado com molho de tomate picante 771 00:19:26,082 --> 00:19:29,836 e coberto com derretido 772 00:19:26,082 --> 00:19:29,836 manteiga de ovelha e iogurte. 773 00:19:31,253 --> 00:19:33,213 Cordeiro assado com queijo feta, bulgur, 774 00:19:33,255 --> 00:19:34,590 e legumes assados. 775 00:19:34,632 --> 00:19:37,718 -Ah, isso é lindo. 776 00:19:34,632 --> 00:19:37,718 -[Melek] Danke schoen. 777 00:19:37,760 --> 00:19:40,262 Então, se você se formar 778 00:19:37,760 --> 00:19:40,262 da universidade aqui, 779 00:19:40,304 --> 00:19:41,514 e escolha viver 780 00:19:40,304 --> 00:19:41,514 em Colônia, 781 00:19:41,555 --> 00:19:42,932 você poderia pagar 782 00:19:41,555 --> 00:19:42,932 morar aqui? 783 00:19:42,974 --> 00:19:45,018 -Sim, você pode. 784 00:19:42,974 --> 00:19:45,018 -Então, é razoavelmente acessível? 785 00:19:45,059 --> 00:19:47,728 Sim, mas por causa 786 00:19:45,059 --> 00:19:47,728 a situação dos refugiados, 787 00:19:47,770 --> 00:19:49,229 Eu acho que o espaço vital 788 00:19:49,271 --> 00:19:51,440 está se tornando menos, 789 00:19:49,271 --> 00:19:51,440 tipo, em todos os lugares. 790 00:19:51,482 --> 00:19:52,900 Você acha 791 00:19:51,482 --> 00:19:52,900 esta é uma cidade bonita? 792 00:19:52,942 --> 00:19:54,234 Cada - a maioria das pessoas 793 00:19:52,942 --> 00:19:54,234 eu falo direi, 794 00:19:54,276 --> 00:19:56,445 "Bem, você sabe, 795 00:19:54,276 --> 00:19:56,445 somos uma cidade muito feia." 796 00:19:56,487 --> 00:19:58,739 -Sim. 797 00:19:56,487 --> 00:19:58,739 -Mas acho que não. 798 00:19:58,781 --> 00:20:00,240 Eu acho que é muito bonito. 799 00:20:00,282 --> 00:20:02,076 Tudo foi destruído 800 00:20:00,282 --> 00:20:02,076 após a Segunda Guerra Mundial. 801 00:20:02,118 --> 00:20:04,078 Sim, mas não é o máximo 802 00:20:02,118 --> 00:20:04,078 bela cidade do mundo, 803 00:20:04,120 --> 00:20:06,664 mas não é uma cidade feia, 804 00:20:04,120 --> 00:20:06,664 Quero dizer, de jeito nenhum. 805 00:20:06,706 --> 00:20:08,916 Hum, eu acho 806 00:20:08,958 --> 00:20:10,459 eu sou mais 807 00:20:08,958 --> 00:20:10,459 com a cidade feia. 808 00:20:10,501 --> 00:20:13,754 -Você acha feio? 809 00:20:10,501 --> 00:20:13,754 -Os prédios são novos, feios, 810 00:20:13,796 --> 00:20:16,423 cinza, tipo, feito 811 00:20:13,796 --> 00:20:16,423 após a Segunda Guerra Mundial. 812 00:20:16,465 --> 00:20:19,259 -Há apenas uma pequena cidade velha. 813 00:20:16,465 --> 00:20:19,259 -Certo. 814 00:20:19,301 --> 00:20:21,637 Sinto falta de edifícios antigos, 815 00:20:19,301 --> 00:20:21,637 como em Munique. 816 00:20:21,679 --> 00:20:23,681 Então, daqui a 20 anos, 817 00:20:21,679 --> 00:20:23,681 Colônia será a mesma? 818 00:20:23,723 --> 00:20:25,975 Não sei. 819 00:20:23,723 --> 00:20:25,975 Eu não quero pensar sobre isso 820 00:20:26,017 --> 00:20:27,894 porque agora está tudo bem. 821 00:20:27,935 --> 00:20:29,729 Eu amo isso como é agora. 822 00:20:29,770 --> 00:20:30,771 Eu não ouço muito isso. 823 00:20:30,813 --> 00:20:33,273 Você vai para 824 00:20:30,813 --> 00:20:33,273 São Francisco, Rio, 825 00:20:33,315 --> 00:20:36,194 -há problemas urgentes 826 00:20:33,315 --> 00:20:36,194 -h-hmm? 827 00:20:36,235 --> 00:20:39,197 Ou que o personagem 828 00:20:36,235 --> 00:20:39,197 da cidade está mudando. 829 00:20:39,238 --> 00:20:41,365 O caráter da cidade faz 830 00:20:39,238 --> 00:20:41,365 não parece estar mudando aqui. 831 00:20:41,407 --> 00:20:44,035 Não. Fica como está. 832 00:20:46,328 --> 00:20:48,330 ♪ ♪ 833 00:20:48,372 --> 00:20:49,957 [Bourdain] Se houver 834 00:20:48,372 --> 00:20:49,957 um movimento musical 835 00:20:49,999 --> 00:20:52,292 ou uma banda que 836 00:20:49,999 --> 00:20:52,292 representa Colônia 837 00:20:52,334 --> 00:20:53,293 melhor que este, 838 00:20:53,335 --> 00:20:54,962 Eu não sei o que poderia ser. 839 00:20:55,004 --> 00:20:58,298 Criado em 1968 840 00:20:55,004 --> 00:20:58,298 com Holger Czukay, 841 00:20:58,340 --> 00:21:00,718 Jaki Liebezeit, 842 00:20:58,340 --> 00:21:00,718 Michael Karoli, 843 00:21:00,760 --> 00:21:02,344 e este homem, 844 00:21:00,760 --> 00:21:02,344 Irmin Schmidt, 845 00:21:02,386 --> 00:21:05,098 Can estava na vanguarda 846 00:21:02,386 --> 00:21:05,098 do que foi chamado, 847 00:21:05,139 --> 00:21:07,225 inevitavelmente, 848 00:21:05,139 --> 00:21:07,225 o movimento Krautrock. 849 00:21:07,266 --> 00:21:09,102 Combinando os sons 850 00:21:07,266 --> 00:21:09,102 e atitudes 851 00:21:09,143 --> 00:21:11,311 clássico, vanguardista, 852 00:21:11,353 --> 00:21:13,272 rock e funk. 853 00:21:14,565 --> 00:21:16,234 [Bourdain] 854 00:21:14,565 --> 00:21:16,234 Então, você se mudou para cá... 855 00:21:16,275 --> 00:21:18,986 -Quantos anos você tinha quando veio? 856 00:21:16,275 --> 00:21:18,986 -Mudei-me para cá em 1964. 857 00:21:19,028 --> 00:21:20,780 Época interessante, '64. 858 00:21:20,821 --> 00:21:22,990 Foi muito 859 00:21:20,821 --> 00:21:22,990 momento interessante. 860 00:21:23,032 --> 00:21:24,533 Foi a hora de 861 00:21:24,575 --> 00:21:27,161 onde Colônia 862 00:21:24,575 --> 00:21:27,161 estava realmente florescendo. 863 00:21:27,203 --> 00:21:31,331 Era a cidade das artes 864 00:21:27,203 --> 00:21:31,331 na Alemanha. 865 00:21:31,373 --> 00:21:34,168 [Bourdain] Irmin estudou 866 00:21:31,373 --> 00:21:34,168 com Karlheinz Stockhausen. 867 00:21:34,210 --> 00:21:36,129 Mas foi uma viagem 868 00:21:34,210 --> 00:21:36,129 para Nova York 869 00:21:36,170 --> 00:21:38,005 onde ele foi exposto 870 00:21:36,170 --> 00:21:38,005 para o que Lou Reed 871 00:21:38,047 --> 00:21:40,800 e da mesma forma 872 00:21:38,047 --> 00:21:40,800 John Cale com formação clássica 873 00:21:40,841 --> 00:21:42,593 estavam fazendo com 874 00:21:40,841 --> 00:21:42,593 o veludo subterrâneo 875 00:21:42,635 --> 00:21:45,345 isso provaria ser 876 00:21:42,635 --> 00:21:45,345 o catalisador para Can. 877 00:21:45,387 --> 00:21:47,974 '64 ainda era 878 00:21:45,387 --> 00:21:47,974 bem cedo 879 00:21:48,015 --> 00:21:50,601 para fermentação cultural, 880 00:21:48,015 --> 00:21:50,601 Eu acho que nós-- 881 00:21:50,643 --> 00:21:52,228 -Mas não aqui. 882 00:21:50,643 --> 00:21:52,228 -Aqui não. 883 00:21:52,270 --> 00:21:54,605 -Aqui não. 884 00:21:52,270 --> 00:21:54,605 -Então, a questão é: por que aqui? 885 00:21:54,647 --> 00:21:55,982 O que foi 886 00:21:54,647 --> 00:21:55,982 sobre Colônia? 887 00:21:56,023 --> 00:21:59,443 Bem, eu acho 888 00:21:56,023 --> 00:21:59,443 é esta geração 889 00:21:59,485 --> 00:22:01,612 que eram como eu. 890 00:22:01,654 --> 00:22:04,615 Nós crescemos nisso depois-- 891 00:22:04,657 --> 00:22:06,575 destruição terrível, 892 00:22:06,617 --> 00:22:08,368 E essa foi a geração 893 00:22:08,410 --> 00:22:11,289 que começou a criar 894 00:22:08,410 --> 00:22:11,289 algo novo. 895 00:22:11,330 --> 00:22:14,292 Houve esse borbulhar 896 00:22:11,330 --> 00:22:14,292 de todos os lugares. 897 00:22:16,418 --> 00:22:19,630 [Bourdain] Estamos jantando 898 00:22:16,418 --> 00:22:19,630 em Boi e Klee, 899 00:22:19,672 --> 00:22:21,882 parte da nova Colônia 900 00:22:19,672 --> 00:22:21,882 cena de jantar 901 00:22:21,924 --> 00:22:23,217 onde o Chef Daniel Gottschlich 902 00:22:23,259 --> 00:22:27,387 planeja nos matar 903 00:22:23,259 --> 00:22:27,387 com delícia. 904 00:22:27,429 --> 00:22:29,389 Vieira grelhada 905 00:22:27,429 --> 00:22:29,389 com cercefi preto. 906 00:22:29,431 --> 00:22:33,393 Um consomê de feno queimado, 907 00:22:29,431 --> 00:22:33,393 geleia de limão, 908 00:22:33,435 --> 00:22:34,895 e óleo de noz. 909 00:22:34,937 --> 00:22:37,439 [Bourdain] 910 00:22:34,937 --> 00:22:37,439 Quando você começou o Can, 911 00:22:37,481 --> 00:22:39,859 qual foi a recepção inicial? 912 00:22:39,900 --> 00:22:41,401 [Irmin] No começo, 913 00:22:39,900 --> 00:22:41,401 eles disseram isso 914 00:22:41,443 --> 00:22:43,570 não somos capazes 915 00:22:41,443 --> 00:22:43,570 para tocar música. 916 00:22:43,612 --> 00:22:44,905 Éramos diletantes. 917 00:22:44,947 --> 00:22:46,406 [Bourdain] Mas, quero dizer, 918 00:22:44,947 --> 00:22:46,406 vocês estavam todos tecnicamente 919 00:22:46,448 --> 00:22:48,826 proficiente, 920 00:22:46,448 --> 00:22:48,826 músicos talentosos. 921 00:22:48,868 --> 00:22:50,203 Estávamos todos, 922 00:22:50,244 --> 00:22:53,247 exceto o guitarrista, 923 00:22:50,244 --> 00:22:53,247 quem era o mais novo, 924 00:22:53,289 --> 00:22:56,416 mas Holger, Jaki e eu 925 00:22:53,289 --> 00:22:56,416 teve uma carreira musical 926 00:22:56,458 --> 00:22:59,712 -já atrás de nós há 10 anos. 927 00:22:56,458 --> 00:22:59,712 -Certo. 928 00:22:59,753 --> 00:23:02,923 Para nós foi importante 929 00:22:59,753 --> 00:23:02,923 para criar algo 930 00:23:02,965 --> 00:23:04,675 por, mais ou menos, 931 00:23:04,717 --> 00:23:08,262 ouvindo o outro 932 00:23:04,717 --> 00:23:08,262 e intuitivamente 933 00:23:08,304 --> 00:23:12,432 tentando criar algo 934 00:23:08,304 --> 00:23:12,432 espontaneamente. 935 00:23:12,474 --> 00:23:14,434 Nós nem planejamos 936 00:23:12,474 --> 00:23:14,434 para se tornar um grupo de rock. 937 00:23:14,476 --> 00:23:16,603 Houve um momento preciso 938 00:23:14,476 --> 00:23:16,603 em que você cruzou a linha? 939 00:23:16,645 --> 00:23:18,438 Em que todos vocês olharam 940 00:23:16,645 --> 00:23:18,438 um para o outro disseram: 941 00:23:18,480 --> 00:23:19,481 "Uau, eu acho, 942 00:23:18,480 --> 00:23:19,481 nós somos meio que-- 943 00:23:19,523 --> 00:23:20,858 Eu acho, 944 00:23:19,523 --> 00:23:20,858 somos um grupo de rock agora." 945 00:23:20,900 --> 00:23:25,279 Não tenho certeza se alguma vez dissemos 946 00:23:20,900 --> 00:23:25,279 somos um grupo de rock. 947 00:23:25,321 --> 00:23:27,656 [Bourdain] Lagosta grelhada 948 00:23:25,321 --> 00:23:27,656 com um dashi de enguia, 949 00:23:27,698 --> 00:23:30,910 algas marinadas, 950 00:23:27,698 --> 00:23:30,910 couve fermentada, 951 00:23:30,951 --> 00:23:32,953 e espuma de yuzu. 952 00:23:34,163 --> 00:23:36,957 Se as pessoas desenhassem 953 00:23:34,163 --> 00:23:36,957 uma linha direta para frente 954 00:23:36,999 --> 00:23:38,376 para bandas e músicos 955 00:23:38,416 --> 00:23:41,128 que foram influenciados 956 00:23:38,416 --> 00:23:41,128 pela sua música, por exemplo, 957 00:23:41,170 --> 00:23:43,047 você sabe, 958 00:23:41,170 --> 00:23:43,047 as pessoas mencionam o Bowie, 959 00:23:43,089 --> 00:23:45,132 Período Iggy Pop Berlim 960 00:23:45,174 --> 00:23:47,301 e muitos outros 961 00:23:45,174 --> 00:23:47,301 ótimo trabalho. 962 00:23:48,344 --> 00:23:49,469 E quanto ao EDM? 963 00:23:49,511 --> 00:23:50,637 Você-- 964 00:23:49,511 --> 00:23:50,637 você compartilha a culpa? 965 00:23:50,679 --> 00:23:53,057 -Não. 966 00:23:50,679 --> 00:23:53,057 -É bom ou ruim? 967 00:23:53,099 --> 00:23:55,059 -Está bom. 968 00:23:53,099 --> 00:23:55,059 -É uma coisa positiva? 969 00:23:55,101 --> 00:23:56,643 -É positivo. 970 00:23:55,101 --> 00:23:56,643 -Música de dança eletrônica. 971 00:23:56,685 --> 00:23:57,728 Sim, claro. 972 00:23:57,770 --> 00:23:59,730 Quero dizer, você não pode 973 00:23:59,772 --> 00:24:01,982 de qualquer maneira 974 00:23:59,772 --> 00:24:01,982 classificar qualquer estilo 975 00:24:02,024 --> 00:24:04,484 ou qualquer tipo de música 976 00:24:04,526 --> 00:24:05,861 como bom ou ruim. 977 00:24:05,903 --> 00:24:07,487 Mas exclui 978 00:24:05,903 --> 00:24:07,487 os músicos. 979 00:24:07,529 --> 00:24:09,489 Tradicionalmente, 980 00:24:07,529 --> 00:24:09,489 é o oposto 981 00:24:09,531 --> 00:24:10,866 de que música deveria ser? 982 00:24:10,908 --> 00:24:12,285 Está tudo bem? 983 00:24:12,326 --> 00:24:15,453 Eu não tenho ideia 984 00:24:16,538 --> 00:24:18,498 o que a música deveria ser. 985 00:24:18,540 --> 00:24:20,793 Porque sempre que você começa 986 00:24:20,834 --> 00:24:22,502 sabendo o que deveria ser, 987 00:24:22,544 --> 00:24:26,757 você já está 988 00:24:22,544 --> 00:24:26,757 começando um novo dogma. 989 00:24:26,799 --> 00:24:28,508 Uh-hmm. 990 00:24:26,799 --> 00:24:28,508 Sim, eu ouvi você. 991 00:24:28,550 --> 00:24:31,220 Existem DJs 992 00:24:28,550 --> 00:24:31,220 que fazem música fantástica, 993 00:24:31,262 --> 00:24:34,556 e eles conseguem 994 00:24:31,262 --> 00:24:34,556 para um determinado propósito. 995 00:24:34,598 --> 00:24:35,891 E aí está o propósito 996 00:24:35,933 --> 00:24:38,685 deste ambiente, 997 00:24:35,933 --> 00:24:38,685 e eles se encaixam. 998 00:24:38,727 --> 00:24:43,023 Nem o propósito nem 999 00:24:38,727 --> 00:24:43,023 qualquer dogma pode ser usado 1000 00:24:43,065 --> 00:24:46,944 como um julgamento 1001 00:24:43,065 --> 00:24:46,944 para sua música. 1002 00:24:46,986 --> 00:24:49,238 [Bourdain] 1003 00:24:46,986 --> 00:24:49,238 Bochechas de boi refogadas com tutano. 1004 00:24:49,280 --> 00:24:50,614 Raízes de beterraba com mostarda. 1005 00:24:50,656 --> 00:24:52,532 Batatas gratinadas. 1006 00:24:52,574 --> 00:24:54,243 Trufa negra. 1007 00:24:55,744 --> 00:24:57,455 Você não é pago 1008 00:24:55,744 --> 00:24:57,455 pela influência 1009 00:24:57,495 --> 00:24:58,164 você tem sobre a cultura. 1010 00:24:58,205 --> 00:24:59,539 -[Irmin] Não. 1011 00:24:58,205 --> 00:24:59,539 -Não. 1012 00:24:59,581 --> 00:25:02,001 eu não reclamaria 1013 00:24:59,581 --> 00:25:02,001 sobre isso. 1014 00:25:02,042 --> 00:25:04,044 Quero dizer, 1015 00:25:02,042 --> 00:25:04,044 nós nunca conscientemente 1016 00:25:04,086 --> 00:25:07,547 fiz algo intencionalmente 1017 00:25:04,086 --> 00:25:07,547 para ganhar dinheiro. 1018 00:25:07,589 --> 00:25:09,633 Ainda temos fãs 1019 00:25:09,675 --> 00:25:12,552 que tem 16 anos 1020 00:25:12,594 --> 00:25:15,055 e acho que isso é uma música 1021 00:25:15,097 --> 00:25:17,557 -criado ontem. 1022 00:25:15,097 --> 00:25:17,557 -Uh-hmm. 1023 00:25:17,599 --> 00:25:19,268 E tem 45 anos. 1024 00:25:19,310 --> 00:25:21,479 -Isso é bom? 1025 00:25:19,310 --> 00:25:21,479 -Isso é muito-- 1026 00:25:21,519 --> 00:25:23,981 Isso também é satisfatório. 1027 00:25:34,033 --> 00:25:35,575 [Bourdain] 1028 00:25:34,033 --> 00:25:35,575 Uma refeição incrível, mas, você sabe, 1029 00:25:35,617 --> 00:25:38,454 o coração quer 1030 00:25:35,617 --> 00:25:38,454 o que o coração quer. 1031 00:25:38,496 --> 00:25:42,624 E querido, eu sempre irei 1032 00:25:38,496 --> 00:25:42,624 volte para você. 1033 00:25:42,666 --> 00:25:44,584 E se a história 1034 00:25:42,666 --> 00:25:44,584 nos ensina qualquer coisa, 1035 00:25:44,626 --> 00:25:46,795 é que os chefs não importam 1036 00:25:44,626 --> 00:25:46,795 quão elevada é sua comida, 1037 00:25:46,837 --> 00:25:48,422 quão bons são seus restaurantes, 1038 00:25:48,464 --> 00:25:51,217 chefs, no final 1039 00:25:48,464 --> 00:25:51,217 de uma longa noite, 1040 00:25:51,258 --> 00:25:52,218 quero isso. 1041 00:25:52,259 --> 00:25:54,470 Salsicha grelhada com curry. 1042 00:25:54,512 --> 00:25:57,597 Daniel e seu amigo Demetri 1043 00:25:54,512 --> 00:25:57,597 venha aqui, De Fressbud, 1044 00:25:57,639 --> 00:26:00,267 para a salsicha 1045 00:25:57,639 --> 00:26:00,267 e espie braten, 1046 00:26:00,309 --> 00:26:02,061 que é exatamente o que 1047 00:26:00,309 --> 00:26:02,061 você precisa a esta hora. 1048 00:26:02,102 --> 00:26:05,689 Marinado, assado 1049 00:26:02,102 --> 00:26:05,689 ombro de porco. 1050 00:26:05,731 --> 00:26:06,815 -[falando alemão] Mayo? 1051 00:26:05,731 --> 00:26:06,815 -Sim. 1052 00:26:06,857 --> 00:26:08,608 Maio. Maio. 1053 00:26:08,650 --> 00:26:11,987 [Bourdain] Ah, sim. 1054 00:26:08,650 --> 00:26:11,987 Ah, eu sinto tanta vergonha. 1055 00:26:12,029 --> 00:26:13,447 Bêbado ou sóbrio, 1056 00:26:13,489 --> 00:26:14,656 bom é bom, 1057 00:26:14,698 --> 00:26:15,866 e eu quero isso. 1058 00:26:15,908 --> 00:26:16,909 Você quer isso. 1059 00:26:16,950 --> 00:26:19,036 Todos nós queremos isso, certo? 1060 00:26:19,078 --> 00:26:20,496 Onde fazer currywurst 1061 00:26:19,078 --> 00:26:20,496 vem? 1062 00:26:20,538 --> 00:26:21,997 Quero dizer, isso é 1063 00:26:20,538 --> 00:26:21,997 uma ideia verdadeiramente diabólica. 1064 00:26:22,039 --> 00:26:24,083 Parece 1065 00:26:22,039 --> 00:26:24,083 uma péssima ideia. 1066 00:26:24,124 --> 00:26:25,501 -Ninguém sabe, realmente. 1067 00:26:24,124 --> 00:26:25,501 -Ninguém sabe. 1068 00:26:25,543 --> 00:26:28,045 -Só apareceu um dia. 1069 00:26:25,543 --> 00:26:28,045 -Uh-hmm. 1070 00:26:28,087 --> 00:26:30,089 Normalmente, estou totalmente 1071 00:26:28,087 --> 00:26:30,089 contra maionese em batatas fritas. 1072 00:26:30,130 --> 00:26:32,091 Sim, eles nem 1073 00:26:30,130 --> 00:26:32,091 pergunto às vezes. 1074 00:26:32,132 --> 00:26:34,134 -[Bourdain] Sério? 1075 00:26:32,132 --> 00:26:34,134 -Sim, eles 1076 00:26:32,132 --> 00:26:34,134 basta colocá-lo lá. 1077 00:26:34,176 --> 00:26:37,304 E eles colocaram, tipo, 1078 00:26:34,176 --> 00:26:37,304 50 centavos pela maionese. 1079 00:26:37,346 --> 00:26:38,638 Sim. 1080 00:26:38,680 --> 00:26:40,474 Cara, isso é bom. 1081 00:26:40,516 --> 00:26:43,769 ♪ ♪ 1082 00:26:47,398 --> 00:26:50,067 [Bourdain] 1083 00:26:47,398 --> 00:26:50,067 Reza a lenda que Colônia é muito 1084 00:26:50,109 --> 00:26:51,944 aceitação de novas culturas, 1085 00:26:51,985 --> 00:26:55,655 aceitação de novos, 1086 00:26:51,985 --> 00:26:55,655 obviamente, culinária. 1087 00:26:55,697 --> 00:26:57,491 -Por que? 1088 00:26:55,697 --> 00:26:57,491 -Essa é uma boa pergunta. 1089 00:26:57,533 --> 00:26:59,659 Eu acho que temos muito 1090 00:26:57,533 --> 00:26:59,659 de gays aqui. 1091 00:26:59,701 --> 00:27:00,660 -Uh-hmm. 1092 00:26:59,701 --> 00:27:00,660 -As pessoas dizem que é como 1093 00:27:00,702 --> 00:27:02,329 o São Francisco 1094 00:27:00,702 --> 00:27:02,329 da Alemanha. 1095 00:27:02,371 --> 00:27:03,914 [Bourdain] 1096 00:27:02,371 --> 00:27:03,914 É uma cidade muito católica. 1097 00:27:03,956 --> 00:27:06,750 Os católicos não são notoriamente, 1098 00:27:03,956 --> 00:27:06,750 você sabe, pró-- 1099 00:27:06,792 --> 00:27:08,668 -você sabe, gay amigável. 1100 00:27:06,792 --> 00:27:08,668 -Sim. 1101 00:27:08,710 --> 00:27:09,711 O que aconteceu aqui? 1102 00:27:09,753 --> 00:27:11,297 Eu diria que isso é 1103 00:27:09,753 --> 00:27:11,297 uma pergunta muito boa. 1104 00:27:11,338 --> 00:27:12,923 Sim, eu não sei 1105 00:27:11,338 --> 00:27:12,923 a resposta. 1106 00:27:12,965 --> 00:27:14,967 É uma espécie de pesadelo 1107 00:27:12,965 --> 00:27:14,967 cenário para um conservador. 1108 00:27:15,008 --> 00:27:17,470 Você está dizendo 1109 00:27:15,008 --> 00:27:17,470 é basicamente 1110 00:27:17,511 --> 00:27:19,305 imigrantes, homossexuais, 1111 00:27:17,511 --> 00:27:19,305 e artistas 1112 00:27:19,346 --> 00:27:21,557 fizeram a cidade 1113 00:27:19,346 --> 00:27:21,557 o que é isso. 1114 00:27:21,599 --> 00:27:22,724 Posso encontrar trabalho aqui? 1115 00:27:22,766 --> 00:27:24,684 [Daniel] Como chef, sim. 1116 00:27:22,766 --> 00:27:24,684 Como um bom chef, sim. 1117 00:27:24,726 --> 00:27:25,978 [Bourdain] 1118 00:27:24,726 --> 00:27:25,978 E se eu fosse um mímico? 1119 00:27:26,019 --> 00:27:27,687 Na verdade há 1120 00:27:26,019 --> 00:27:27,687 muitos deles aqui. 1121 00:27:27,729 --> 00:27:28,688 Prostituta. Trabalha aqui? 1122 00:27:28,730 --> 00:27:29,982 Sim, muitos deles. 1123 00:27:30,023 --> 00:27:31,942 Há, tipo, o maior 1124 00:27:30,023 --> 00:27:31,942 bordel na Europa. 1125 00:27:31,984 --> 00:27:34,111 Você sabe, isso não parece 1126 00:27:31,984 --> 00:27:34,111 como uma coisa boa. 1127 00:27:34,153 --> 00:27:36,696 O menor e mais discreto pode 1128 00:27:34,153 --> 00:27:36,696 soa, parece melhor. 1129 00:27:36,738 --> 00:27:38,324 Você sabe, maior? 1130 00:27:38,365 --> 00:27:39,908 [Demetri] Sim, bem, também é 1131 00:27:38,365 --> 00:27:39,908 famosa por suas festas. 1132 00:27:39,950 --> 00:27:41,701 Então, você provavelmente pode 1133 00:27:39,950 --> 00:27:41,701 disfarçado, vá a um bordel. 1134 00:27:41,743 --> 00:27:43,703 Você diz, tipo, "Oh, sim, 1135 00:27:41,743 --> 00:27:43,703 apenas... estou apenas festejando." 1136 00:27:43,745 --> 00:27:44,913 Por que, de todos os lugares 1137 00:27:43,745 --> 00:27:44,913 na Europa, 1138 00:27:44,955 --> 00:27:46,873 seria o maior bordel 1139 00:27:44,955 --> 00:27:46,873 estar aqui? 1140 00:27:46,915 --> 00:27:48,375 Basicamente, todo mês 1141 00:27:46,915 --> 00:27:48,375 há, tipo, 1142 00:27:48,417 --> 00:27:49,751 uma grande convenção aqui, 1143 00:27:48,417 --> 00:27:49,751 então, eu acho, 1144 00:27:49,793 --> 00:27:51,711 se você está procurando 1145 00:27:49,793 --> 00:27:51,711 para uma empresa, 1146 00:27:51,753 --> 00:27:54,548 -talvez seja por isso. 1147 00:27:51,753 --> 00:27:54,548 -É uma cidade de contrastes. 1148 00:27:54,590 --> 00:27:56,883 Quero dizer, por um lado, 1149 00:27:54,590 --> 00:27:56,883 é muito - é muito católico, 1150 00:27:56,925 --> 00:27:58,511 você pensaria 1151 00:27:56,925 --> 00:27:58,511 conservador. 1152 00:27:58,552 --> 00:28:01,514 Se você olhar os menus 1153 00:27:58,552 --> 00:28:01,514 de muitos lugares aqui, 1154 00:28:01,555 --> 00:28:02,722 muito tradicional, 1155 00:28:02,764 --> 00:28:05,100 então praticamente o mesmo menu 1156 00:28:02,764 --> 00:28:05,100 em muitos lugares. 1157 00:28:05,142 --> 00:28:06,810 E ainda assim, então, 1158 00:28:05,142 --> 00:28:06,810 aí está o seu lugar. 1159 00:28:06,852 --> 00:28:08,437 Eles estão todos bem. 1160 00:28:08,479 --> 00:28:10,523 É muito confuso. 1161 00:28:08,479 --> 00:28:10,523 Preciso de mais cerveja. 1162 00:28:10,564 --> 00:28:11,773 -Sim. 1163 00:28:10,564 --> 00:28:11,773 -Mais três. 1164 00:28:11,815 --> 00:28:13,192 -Mais três? 1165 00:28:11,815 --> 00:28:13,192 -Oh sim. Por favor. 1166 00:28:13,233 --> 00:28:14,901 -[homem] Nenhum? Três? 1167 00:28:13,233 --> 00:28:14,901 -Sim. 1168 00:28:14,943 --> 00:28:17,737 -[homem] Não tem problema. 1169 00:28:14,943 --> 00:28:17,737 -[Bourdain] 1170 00:28:14,943 --> 00:28:17,737 Isso é o que eu gosto de ouvir. 1171 00:28:17,779 --> 00:28:18,989 -Saúde. 1172 00:28:17,779 --> 00:28:18,989 -Saúde. 1173 00:28:19,031 --> 00:28:20,616 Saúde, pessoal. 1174 00:28:52,981 --> 00:28:55,775 ♪ ♪ 1175 00:28:55,817 --> 00:28:57,570 [Bourdain] Colônia. 1176 00:28:55,817 --> 00:28:57,570 Você tem que adorar. 1177 00:28:57,611 --> 00:28:59,863 Eles apoiam obras de arte 1178 00:28:57,611 --> 00:28:59,863 isso pode te pegar 1179 00:28:59,905 --> 00:29:02,616 deu um soco na cara 1180 00:28:59,905 --> 00:29:02,616 em outro lugar. 1181 00:29:06,203 --> 00:29:08,788 Artista performático, pintor, 1182 00:29:06,203 --> 00:29:08,788 e entusiasta da culinária, 1183 00:29:08,830 --> 00:29:12,792 René Stessl 1184 00:29:08,830 --> 00:29:12,792 trabalha e mora aqui. 1185 00:29:12,834 --> 00:29:13,835 Seu projeto atual se chama 1186 00:29:13,877 --> 00:29:15,254 "O Restaurante do Egoísta", 1187 00:29:15,295 --> 00:29:17,715 onde você janta sozinho 1188 00:29:15,295 --> 00:29:17,715 com espelho de corpo inteiro 1189 00:29:17,756 --> 00:29:19,049 à sua frente na mesa. 1190 00:29:19,091 --> 00:29:20,800 O que é estranho, certo? 1191 00:29:20,842 --> 00:29:22,302 Oh, espere, deixe-me tirar uma selfie. 1192 00:29:22,344 --> 00:29:23,803 Já coloquei minha comida no Instagram? 1193 00:29:23,845 --> 00:29:27,349 ♪ ♪ 1194 00:29:38,485 --> 00:29:40,820 "O Restaurante do Egoísta", 1195 00:29:38,485 --> 00:29:40,820 é uma pergunta. 1196 00:29:40,862 --> 00:29:43,699 Se o egoísmo é uma coisa ruim. 1197 00:29:43,741 --> 00:29:45,117 Ou também é uma coisa boa. 1198 00:29:45,158 --> 00:29:48,621 Eu descobri - ou é fato 1199 00:29:45,158 --> 00:29:48,621 que também é uma coisa boa. 1200 00:29:48,662 --> 00:29:49,871 Porque exemplo simples, 1201 00:29:49,913 --> 00:29:53,417 se você ajudar um cara sentado 1202 00:29:49,913 --> 00:29:53,417 na rua, precisa de dinheiro. 1203 00:29:53,459 --> 00:29:55,835 Você dá o dinheiro a ele. 1204 00:29:53,459 --> 00:29:55,835 Você o ajudou, é claro. 1205 00:29:55,877 --> 00:29:57,630 Mas você se ajuda 1206 00:29:55,877 --> 00:29:57,630 sentindo-se feliz, 1207 00:29:57,671 --> 00:29:59,881 me sentindo sortudo 1208 00:29:57,671 --> 00:29:59,881 porque você ajudou outro. 1209 00:29:59,923 --> 00:30:02,551 É um tipo de energia, 1210 00:29:59,923 --> 00:30:02,551 uma espécie de motor 1211 00:30:02,593 --> 00:30:04,844 quem faz as pessoas 1212 00:30:02,593 --> 00:30:04,844 ajudando outras pessoas. 1213 00:30:04,886 --> 00:30:06,930 [Bourdain] Kleine Glocke 1214 00:30:04,886 --> 00:30:06,930 tem sido um ponto de encontro 1215 00:30:06,972 --> 00:30:08,348 para a comunidade artística de Colônia 1216 00:30:08,390 --> 00:30:09,849 desde a Primeira Guerra Mundial, 1217 00:30:09,891 --> 00:30:12,645 o que parece 1218 00:30:09,891 --> 00:30:12,645 um mau modelo de negócios. 1219 00:30:12,686 --> 00:30:13,729 Mas parece funcionar. 1220 00:30:13,771 --> 00:30:15,314 Eles gostam de artistas em Colônia. 1221 00:30:15,355 --> 00:30:17,857 [Rene] Você pode se sentir livre 1222 00:30:15,355 --> 00:30:17,857 com a maneira - como você pensa, 1223 00:30:17,899 --> 00:30:19,234 e é tudo sobre 1224 00:30:17,899 --> 00:30:19,234 os colonianos. 1225 00:30:19,276 --> 00:30:20,653 Eu não sei por que 1226 00:30:19,276 --> 00:30:20,653 os colonianos 1227 00:30:20,694 --> 00:30:22,529 -são como os Colognianos-- 1228 00:30:20,694 --> 00:30:22,529 -Certo. 1229 00:30:22,571 --> 00:30:25,783 Mas eles são os mais tolerantes 1230 00:30:22,571 --> 00:30:25,783 e pessoas abertas que conheci. 1231 00:30:25,824 --> 00:30:27,117 E isso torna tudo mais fácil 1232 00:30:25,824 --> 00:30:27,117 para artistas, 1233 00:30:27,159 --> 00:30:28,744 porque você pode ir 1234 00:30:27,159 --> 00:30:28,744 para as ruas 1235 00:30:28,786 --> 00:30:32,122 e realmente fazer experimentos 1236 00:30:28,786 --> 00:30:32,122 na rua com sua arte, 1237 00:30:32,164 --> 00:30:34,082 e ninguém te manda 1238 00:30:32,164 --> 00:30:34,082 a polícia. 1239 00:30:34,124 --> 00:30:36,876 -Os chefs são artistas? 1240 00:30:34,124 --> 00:30:36,876 -Não. 1241 00:30:36,918 --> 00:30:38,671 -Obrigado. 1242 00:30:36,918 --> 00:30:38,671 -Eu digo, "não." 1243 00:30:38,712 --> 00:30:40,880 Há uma conexão 1244 00:30:38,712 --> 00:30:40,880 entre pintar um quadro 1245 00:30:40,922 --> 00:30:42,257 e fazendo um molho. 1246 00:30:42,299 --> 00:30:44,468 Porque você tem 1247 00:30:42,299 --> 00:30:44,468 para encontrar um equilíbrio, 1248 00:30:44,510 --> 00:30:46,094 e este é o único 1249 00:30:44,510 --> 00:30:46,094 uma conexão. 1250 00:30:46,136 --> 00:30:47,596 Acontece que concordo com você. 1251 00:30:47,638 --> 00:30:49,765 Por mais que queiramos 1252 00:30:47,638 --> 00:30:49,765 pensar neles como artistas, 1253 00:30:49,807 --> 00:30:52,768 Eu acho que os chefs são 1254 00:30:49,807 --> 00:30:52,768 orgulhoso artesão ou artesãos. 1255 00:30:52,810 --> 00:30:56,605 Eu acho que há um chef 1256 00:30:52,810 --> 00:30:56,605 que eu diria que é um artista. 1257 00:30:56,647 --> 00:30:59,899 Eu seguraria Ferran Adrià 1258 00:30:56,647 --> 00:30:59,899 como exemplo de artista. 1259 00:30:59,941 --> 00:31:02,110 Eu digo "Não", ele não acredita 1260 00:30:59,941 --> 00:31:02,110 ele é um artista. 1261 00:31:02,152 --> 00:31:03,903 Não, ele diz: “Sou cozinheiro”. 1262 00:31:03,945 --> 00:31:05,823 Sim, mas acho que ele está errado. 1263 00:31:05,864 --> 00:31:08,575 [risos] 1264 00:31:08,617 --> 00:31:10,494 [Bourdain] 1265 00:31:08,617 --> 00:31:10,494 Sauerbraten Rheinischer. 1266 00:31:10,536 --> 00:31:13,330 Sauerbraten tradicional. 1267 00:31:10,536 --> 00:31:13,330 Bom chucrute. 1268 00:31:13,372 --> 00:31:15,915 Mas Morrissey vai 1269 00:31:13,372 --> 00:31:15,915 para escurecer seus shorts, 1270 00:31:15,957 --> 00:31:18,544 ele vê você comendo isso, 1271 00:31:15,957 --> 00:31:18,544 porque é, 1272 00:31:18,585 --> 00:31:19,919 como direi, 1273 00:31:19,961 --> 00:31:22,005 de origem equina. 1274 00:31:22,047 --> 00:31:23,923 A velha Bessie não conseguiu 1275 00:31:23,965 --> 00:31:25,091 para a fábrica de sabão. 1276 00:31:25,133 --> 00:31:26,009 Você gosta de carne de cavalo? 1277 00:31:26,051 --> 00:31:27,553 Sim, eu gosto disso, na verdade. 1278 00:31:27,594 --> 00:31:29,929 Este é um dos poucos lugares 1279 00:31:27,594 --> 00:31:29,929 isso ainda faz isso. 1280 00:31:29,971 --> 00:31:31,181 -Sim. 1281 00:31:29,971 --> 00:31:31,181 -As decisões arbitrárias 1282 00:31:31,223 --> 00:31:32,932 fazemos sobre quais animais 1283 00:31:31,223 --> 00:31:32,932 nós vamos comer. 1284 00:31:32,974 --> 00:31:34,351 Até eu, você sabe. 1285 00:31:34,393 --> 00:31:36,854 15 anos, eu como 1286 00:31:34,393 --> 00:31:36,854 em todo o mundo. 1287 00:31:36,895 --> 00:31:38,564 -Sim. 1288 00:31:36,895 --> 00:31:38,564 -Eu nunca comi cachorro. 1289 00:31:38,605 --> 00:31:40,649 Se você é fofo, 1290 00:31:38,605 --> 00:31:40,649 como animal, você tem sorte. 1291 00:31:40,691 --> 00:31:42,942 Acho que são os olhos. 1292 00:31:40,691 --> 00:31:42,942 Olhos grandes. Não é comida. 1293 00:31:42,984 --> 00:31:44,653 [Bourdain] Que pena 1294 00:31:42,984 --> 00:31:44,653 eles estão sem panda hoje. 1295 00:31:44,695 --> 00:31:46,946 Isso iria irritar 1296 00:31:44,695 --> 00:31:46,946 algumas pessoas estão fora. 1297 00:31:46,988 --> 00:31:49,658 Estou brincando, estou brincando. Nada de panda. 1298 00:31:49,700 --> 00:31:51,410 René está batendo 1299 00:31:49,700 --> 00:31:51,410 o schnitzel duro, 1300 00:31:51,451 --> 00:31:54,954 e vejo que ele optou 1301 00:31:51,451 --> 00:31:54,954 para o ovo por cima. 1302 00:31:54,996 --> 00:31:57,791 Então, Colônia, 1303 00:31:54,996 --> 00:31:57,791 orgulhoso de sua atitude 1304 00:31:57,833 --> 00:32:01,961 em relação à arte, aos artistas, 1305 00:31:57,833 --> 00:32:01,961 culturas diferentes. 1306 00:32:02,003 --> 00:32:03,797 A Alemanha aceitou 1307 00:32:02,003 --> 00:32:03,797 em algum lugar da vizinhança 1308 00:32:03,839 --> 00:32:05,131 de um milhão de refugiados. 1309 00:32:05,173 --> 00:32:08,385 Como você diz realisticamente, 1310 00:32:05,173 --> 00:32:08,385 "Bem-vindo à Alemanha. 1311 00:32:08,427 --> 00:32:10,053 Todos nós vamos aprender 1312 00:32:08,427 --> 00:32:10,053 viver juntos." 1313 00:32:10,095 --> 00:32:11,971 -Isso pode ser feito? 1314 00:32:10,095 --> 00:32:11,971 -Isso poderia ser feito, é claro, 1315 00:32:12,013 --> 00:32:15,434 mas espero que 1316 00:32:12,013 --> 00:32:15,434 todas as pessoas de direita 1317 00:32:15,475 --> 00:32:16,602 não se desenvolverá. 1318 00:32:16,643 --> 00:32:19,855 E isto é, por exemplo, 1319 00:32:16,643 --> 00:32:19,855 um trabalho para um artista. 1320 00:32:19,897 --> 00:32:20,980 Talvez devêssemos sair, 1321 00:32:21,022 --> 00:32:23,275 cem pessoas 1322 00:32:21,022 --> 00:32:23,275 com uniformes nazistas, 1323 00:32:23,316 --> 00:32:25,778 -Uh-hmm. 1324 00:32:23,316 --> 00:32:25,778 -e caminhar pela cidade. 1325 00:32:25,819 --> 00:32:27,195 Talvez esse tipo de ação 1326 00:32:27,237 --> 00:32:29,448 apenas fará com que as pessoas-- 1327 00:32:29,489 --> 00:32:30,407 lembrar na hora 1328 00:32:30,449 --> 00:32:33,993 e o que nossos avós 1329 00:32:30,449 --> 00:32:33,993 fez errado. 1330 00:32:34,035 --> 00:32:36,496 Nós realmente temos que tomar cuidado 1331 00:32:34,035 --> 00:32:36,496 que não recuemos 1332 00:32:36,538 --> 00:32:37,997 nessas estruturas. 1333 00:32:38,039 --> 00:32:40,709 -Mas nós meio que estamos. 1334 00:32:38,039 --> 00:32:40,709 -Estamos a caminho-- 1335 00:32:40,751 --> 00:32:42,294 -Não quero dizer aqui, necessariamente. 1336 00:32:40,751 --> 00:32:42,294 -Estamos a caminho. 1337 00:32:42,335 --> 00:32:44,212 -Eu posso ser ingênuo. 1338 00:32:42,335 --> 00:32:44,212 -Acho que honestamente-- 1339 00:32:44,254 --> 00:32:46,882 E fale sobre utopias. 1340 00:32:46,924 --> 00:32:48,007 [risos] 1341 00:32:48,049 --> 00:32:49,718 É uma espécie de utopia, 1342 00:32:49,760 --> 00:32:51,094 apenas o fato de que 1343 00:32:49,760 --> 00:32:51,094 o mundo inteiro 1344 00:32:51,136 --> 00:32:52,888 vai misturar 1345 00:32:51,136 --> 00:32:52,888 um com o outro. 1346 00:32:52,930 --> 00:32:55,390 Isso em, eu não sei, 1347 00:32:52,930 --> 00:32:55,390 70, 80 anos, 1348 00:32:55,432 --> 00:32:57,267 haverá 1349 00:32:55,432 --> 00:32:57,267 não há mais pessoas brancas. 1350 00:32:57,309 --> 00:32:59,227 Apenas cor cappuccino 1351 00:32:57,309 --> 00:32:59,227 pessoas. 1352 00:32:59,269 --> 00:33:01,020 -Bem, mas esse é o único jeito. 1353 00:32:59,269 --> 00:33:01,020 -Está bom. 1354 00:33:01,062 --> 00:33:02,021 Isso é - este é o único 1355 00:33:01,062 --> 00:33:02,021 solução. 1356 00:33:02,063 --> 00:33:04,232 -Sim, misture. 1357 00:33:02,063 --> 00:33:04,232 -É a nossa única esperança. 1358 00:33:04,274 --> 00:33:06,025 -É...nossa saída disso. 1359 00:33:04,274 --> 00:33:06,025 -Sim. 1360 00:33:06,067 --> 00:33:07,068 Vai levar algum tempo, 1361 00:33:07,110 --> 00:33:08,194 mas é realmente 1362 00:33:07,110 --> 00:33:08,194 o único caminho. 1363 00:33:08,236 --> 00:33:10,280 Esse tipo de 1364 00:33:08,236 --> 00:33:10,280 Modelo cingapuriano 1365 00:33:10,322 --> 00:33:12,282 onde todos estão 1366 00:33:10,322 --> 00:33:12,282 tão confuso 1367 00:33:12,324 --> 00:33:14,033 que você realmente 1368 00:33:12,324 --> 00:33:14,033 não sei quem odiar 1369 00:33:14,075 --> 00:33:17,412 porque todo mundo está 1370 00:33:14,075 --> 00:33:17,412 tão irremediavelmente entrelaçados. 1371 00:33:17,454 --> 00:33:19,122 Mas estamos um longo caminho 1372 00:33:17,454 --> 00:33:19,122 disso. 1373 00:33:19,998 --> 00:33:23,293 ♪ ♪ 1374 00:34:02,207 --> 00:34:04,877 [Bourdain] Os torturados 1375 00:34:02,207 --> 00:34:04,877 relacionamento entre Colônia 1376 00:34:04,918 --> 00:34:06,670 e sua cidade irmã, Dusseldorf 1377 00:34:06,712 --> 00:34:08,171 é um estudo das diferenças. 1378 00:34:08,213 --> 00:34:10,924 Mais notavelmente, 1379 00:34:08,213 --> 00:34:10,924 a cerveja é diferente. 1380 00:34:10,966 --> 00:34:12,384 As atitudes são diferentes. 1381 00:34:12,425 --> 00:34:14,469 É, se você ouvir 1382 00:34:12,425 --> 00:34:14,469 aos partidários de ambos os lados, 1383 00:34:14,511 --> 00:34:17,597 uma curta viagem, 1384 00:34:14,511 --> 00:34:17,597 mas outro planeta. 1385 00:34:17,639 --> 00:34:19,975 Eles falam uma coisa diferente 1386 00:34:17,639 --> 00:34:19,975 idioma aqui ou algo assim? 1387 00:34:20,017 --> 00:34:22,101 Sim, é-- 1388 00:34:20,017 --> 00:34:22,101 é um dialeto diferente. 1389 00:34:22,143 --> 00:34:24,103 Não é um sotaque. 1390 00:34:22,143 --> 00:34:24,103 As palavras reais são diferentes. 1391 00:34:24,145 --> 00:34:26,105 -Sim. Sim. 1392 00:34:24,145 --> 00:34:26,105 -As palavras são diferentes. 1393 00:34:26,147 --> 00:34:28,107 A grafia é diferente, 1394 00:34:26,147 --> 00:34:28,107 e também, 1395 00:34:28,149 --> 00:34:30,736 o significado de algumas palavras 1396 00:34:28,149 --> 00:34:30,736 é diferente. 1397 00:34:30,777 --> 00:34:32,362 E a cerveja, o mais importante, 1398 00:34:30,777 --> 00:34:32,362 a cerveja é diferente. 1399 00:34:32,404 --> 00:34:34,031 [Heinz] E a cerveja, sim. 1400 00:34:34,072 --> 00:34:37,409 Em Colônia, temos um - um - 1401 00:34:34,072 --> 00:34:37,409 uma cerveja clara. Uma cerveja leve. 1402 00:34:37,450 --> 00:34:40,119 E aqui, temos 1403 00:34:37,450 --> 00:34:40,119 uma cerveja muito escura. 1404 00:34:40,161 --> 00:34:41,914 -Certo. 1405 00:34:40,161 --> 00:34:41,914 -[Heinz] Chama-se alt, 1406 00:34:41,955 --> 00:34:43,122 mas não é velho, 1407 00:34:43,164 --> 00:34:44,374 como a palavra "alt" significa. 1408 00:34:44,416 --> 00:34:46,418 -Certo. 1409 00:34:44,416 --> 00:34:46,418 -É surpreendentemente fresco. 1410 00:34:46,459 --> 00:34:48,127 Fresco. Gostaria 1411 00:34:46,459 --> 00:34:48,127 um pouco de cerveja fresca. 1412 00:34:48,169 --> 00:34:50,422 -[Heinz] Sim. 1413 00:34:48,169 --> 00:34:50,422 -[Judite] Sim. 1414 00:34:50,463 --> 00:34:53,050 [Bourdain] Uerige Obergarige 1415 00:34:50,463 --> 00:34:53,050 é mais um daqueles 1416 00:34:53,091 --> 00:34:54,801 antigo e incrível 1417 00:34:53,091 --> 00:34:54,801 Instituições alemãs 1418 00:34:54,843 --> 00:34:57,846 projetado para servir 1419 00:34:54,843 --> 00:34:57,846 número máximo de pessoas 1420 00:34:57,888 --> 00:34:59,138 a quantidade máxima de cerveja, 1421 00:34:59,180 --> 00:35:02,601 e produtos suínos, 1422 00:34:59,180 --> 00:35:02,601 com máxima eficiência. 1423 00:35:02,642 --> 00:35:03,810 Veja isso. 1424 00:35:03,852 --> 00:35:07,146 ♪ ♪ 1425 00:35:10,191 --> 00:35:12,318 [Bourdain] Inaugurado em 1862 1426 00:35:10,191 --> 00:35:12,318 e capaz de servir 1427 00:35:12,360 --> 00:35:14,153 centenas de pessoas 1428 00:35:12,360 --> 00:35:14,153 dia e noite, 1429 00:35:14,195 --> 00:35:16,155 é uma maravilha de ordem 1430 00:35:16,197 --> 00:35:18,742 num mundo incerto. 1431 00:35:18,784 --> 00:35:22,161 Heinz e sua amiga Judith 1432 00:35:18,784 --> 00:35:22,161 me apresentou a alt, 1433 00:35:22,203 --> 00:35:23,830 a cerveja completamente diferente 1434 00:35:23,872 --> 00:35:27,000 esses habitantes de Düsseldorf bebem. 1435 00:35:27,042 --> 00:35:28,167 -Isso é muito bom. 1436 00:35:27,042 --> 00:35:28,167 -[Judite] Sim. 1437 00:35:28,209 --> 00:35:30,087 E eu, 1438 00:35:28,209 --> 00:35:30,087 como uma pessoa de Colônia, 1439 00:35:30,128 --> 00:35:31,546 devo admitir 1440 00:35:31,588 --> 00:35:34,173 há muito mais 1441 00:35:31,588 --> 00:35:34,173 prove esta cerveja-- 1442 00:35:34,215 --> 00:35:35,842 -[Bourdain] Certo. 1443 00:35:34,215 --> 00:35:35,842 -Do que está em Kolsch. 1444 00:35:35,884 --> 00:35:39,178 Infelizmente, depois 1445 00:35:35,884 --> 00:35:39,178 três ou quatro dessas cervejas-- 1446 00:35:39,220 --> 00:35:41,056 -[Bourdain] Certo. 1447 00:35:39,220 --> 00:35:41,056 -Estou cheio. 1448 00:35:41,098 --> 00:35:43,224 Então, como um utilitário, 1449 00:35:41,098 --> 00:35:43,224 cerveja todos os dias, 1450 00:35:43,266 --> 00:35:45,102 Kolsch definitivamente 1451 00:35:43,266 --> 00:35:45,102 obteve uma vantagem. 1452 00:35:45,143 --> 00:35:46,436 -Você pode beber o dia todo. 1453 00:35:45,143 --> 00:35:46,436 -Sim. 1454 00:35:46,478 --> 00:35:48,647 Mas o povo de Dusseldorf, 1455 00:35:46,478 --> 00:35:48,647 eles estão acostumados com isso, 1456 00:35:48,688 --> 00:35:51,775 então eu acho 1457 00:35:48,688 --> 00:35:51,775 eles podem fazer 10 ou 15. 1458 00:35:51,817 --> 00:35:52,985 [Bourdain] Ovos em conserva. 1459 00:35:53,026 --> 00:35:54,861 Casca. Corte ao meio. 1460 00:35:54,903 --> 00:35:56,237 Retire a gema. 1461 00:35:56,279 --> 00:35:58,281 Adicione mostarda e um pouco 1462 00:35:56,279 --> 00:35:58,281 de azeite e vinagre. 1463 00:35:58,323 --> 00:36:00,742 Devolva a gema e pronto. 1464 00:36:02,243 --> 00:36:04,370 Hum. Perfeito 1465 00:36:02,243 --> 00:36:04,370 para beber cerveja. 1466 00:36:04,412 --> 00:36:07,206 É trabalho, mas é 1467 00:36:04,412 --> 00:36:07,206 vale o esforço. 1468 00:36:07,248 --> 00:36:08,792 Eles fazem você 1469 00:36:07,248 --> 00:36:08,792 faça isso você mesmo. 1470 00:36:08,834 --> 00:36:10,836 Eu pensei que era que os Colognistas 1471 00:36:08,834 --> 00:36:10,836 deveriam ser, 1472 00:36:10,877 --> 00:36:12,211 você sabe, classe trabalhadora. 1473 00:36:10,877 --> 00:36:12,211 Quero dizer... 1474 00:36:12,253 --> 00:36:13,839 Sim, sim. 1475 00:36:12,253 --> 00:36:13,839 Esta é a classe trabalhadora aqui, 1476 00:36:13,880 --> 00:36:16,800 Não há muito amor 1477 00:36:13,880 --> 00:36:16,800 entre Dusseldorf e Colônia. 1478 00:36:16,842 --> 00:36:18,217 Por que não podemos nos dar bem? 1479 00:36:18,259 --> 00:36:22,221 [Judith] Houve uma batalha 1480 00:36:18,259 --> 00:36:22,221 no século 13 - 1481 00:36:22,263 --> 00:36:25,642 -Certo. 1482 00:36:22,263 --> 00:36:25,642 -E Dusseldorf venceu a batalha, 1483 00:36:25,684 --> 00:36:27,226 -[Bourdain] Uh-hmm. 1484 00:36:25,684 --> 00:36:27,226 -E esse foi o momento 1485 00:36:27,268 --> 00:36:28,436 Dusseldorf ficou com a cidade. 1486 00:36:28,478 --> 00:36:29,688 -Certo. 1487 00:36:28,478 --> 00:36:29,688 -[Judith] Os direitos... 1488 00:36:29,729 --> 00:36:32,065 -[Heinz] Os direitos da cidade. 1489 00:36:29,729 --> 00:36:32,065 -Os direitos da cidade. 1490 00:36:32,107 --> 00:36:35,652 Sim, eles têm 1491 00:36:32,107 --> 00:36:35,652 uma história diferente, é claro. 1492 00:36:35,694 --> 00:36:40,032 Eles são um pouco 1493 00:36:35,694 --> 00:36:40,032 mais administração. 1494 00:36:40,073 --> 00:36:41,867 Mais um pouco elegante. 1495 00:36:41,908 --> 00:36:43,076 Muito mais elegante. 1496 00:36:43,118 --> 00:36:44,452 Como eles descreveriam 1497 00:36:43,118 --> 00:36:44,452 um ao outro? 1498 00:36:44,494 --> 00:36:47,080 "Oh, aquelas pessoas em Dusseldorf, 1499 00:36:44,494 --> 00:36:47,080 eles estão todos presos. 1500 00:36:47,122 --> 00:36:48,456 Eles são - eles se preocupam com 1501 00:36:47,122 --> 00:36:48,456 aparências externas, 1502 00:36:48,498 --> 00:36:50,249 e todos eles são administradores, 1503 00:36:50,291 --> 00:36:52,335 e eles não 1504 00:36:50,291 --> 00:36:52,335 realmente funciona", ou-- 1505 00:36:52,377 --> 00:36:53,879 Ou não sei. 1506 00:36:52,377 --> 00:36:53,879 Quero dizer, estou perguntando-- 1507 00:36:53,920 --> 00:36:56,506 Isso foi perfeito 1508 00:36:53,920 --> 00:36:56,506 explicação. 1509 00:36:56,548 --> 00:36:57,757 [Bourdain] 1510 00:36:56,548 --> 00:36:57,757 Repolho e mettwurst, 1511 00:36:57,799 --> 00:37:00,468 que é, simplesmente, 1512 00:36:57,799 --> 00:37:00,468 couve e salsicha, 1513 00:37:00,510 --> 00:37:02,179 e delicioso. 1514 00:37:02,220 --> 00:37:05,264 E então, goulash de porco picante 1515 00:37:02,220 --> 00:37:05,264 com pão de centeio. 1516 00:37:05,306 --> 00:37:06,265 Ah, isso parece saudável. 1517 00:37:06,307 --> 00:37:07,726 -[Judite] Obrigado. 1518 00:37:06,307 --> 00:37:07,726 -Bem, mais ou menos. 1519 00:37:07,767 --> 00:37:09,978 [Heinz] Tem um 1520 00:37:07,767 --> 00:37:09,978 diferença também. 1521 00:37:10,020 --> 00:37:11,646 Quando eu era criança 1522 00:37:10,020 --> 00:37:11,646 em Colônia, 1523 00:37:11,688 --> 00:37:13,356 Eu nunca ouvi a palavra 1524 00:37:11,688 --> 00:37:13,356 "Dusseldorf." 1525 00:37:13,398 --> 00:37:15,274 [Bourdain] O que eles fazem? 1526 00:37:13,398 --> 00:37:15,274 Eles dizem: "O outro lugar"? 1527 00:37:15,316 --> 00:37:18,070 [Heinz] Não. Não, não. 1528 00:37:15,316 --> 00:37:18,070 Mesmo não isso. 1529 00:37:18,111 --> 00:37:20,072 Não fazia parte 1530 00:37:18,111 --> 00:37:20,072 da nossa conversa, 1531 00:37:20,113 --> 00:37:22,074 dos nossos pensamentos, dos nossos... 1532 00:37:22,115 --> 00:37:23,282 -Do seu mundo. 1533 00:37:22,115 --> 00:37:23,282 -Do nosso mundo. 1534 00:37:23,324 --> 00:37:24,450 -[Bourdain] Sério? 1535 00:37:23,324 --> 00:37:24,450 -[Heinz] As primeiras vezes 1536 00:37:24,492 --> 00:37:26,078 quando vim para Dusseldorf, 1537 00:37:26,119 --> 00:37:28,496 Eu aprendi isso 1538 00:37:26,119 --> 00:37:28,496 o povo de Düsseldorf, 1539 00:37:28,538 --> 00:37:30,456 -eles olham para Colônia. 1540 00:37:28,538 --> 00:37:30,456 -Sim, sim, 1541 00:37:30,498 --> 00:37:33,292 Porque é um-- 1542 00:37:30,498 --> 00:37:33,292 é uma cidade menor, 1543 00:37:33,334 --> 00:37:36,295 E sim, Colônia 1544 00:37:33,334 --> 00:37:36,295 está mais na mídia. 1545 00:37:36,337 --> 00:37:38,715 Qual cidade é melhor? 1546 00:37:38,757 --> 00:37:41,259 [risos] 1547 00:37:42,719 --> 00:37:44,221 Sim, apenas uma resposta 1548 00:37:44,262 --> 00:37:46,305 isso é verdade. Colônia. 1549 00:37:46,347 --> 00:37:48,266 Claro que sim. 1550 00:37:50,518 --> 00:37:52,353 [Bourdain] Por quê? 1551 00:37:50,518 --> 00:37:52,353 O que explica Colônia, 1552 00:37:52,395 --> 00:37:57,609 alguns diriam, não-alemão, 1553 00:37:52,395 --> 00:37:57,609 estilo descontraído e aberto? 1554 00:37:57,650 --> 00:38:00,486 Uma explicação pode ser 1555 00:37:57,650 --> 00:38:00,486 a teoria do "Romano Morto". 1556 00:38:00,528 --> 00:38:02,405 eu sugeri 1557 00:38:00,528 --> 00:38:02,405 que a presença 1558 00:38:02,447 --> 00:38:04,199 de legiões romanas mortas há muito tempo 1559 00:38:04,241 --> 00:38:05,825 enriquece o solo, 1560 00:38:05,867 --> 00:38:07,326 fazendo um bom vinho, 1561 00:38:07,368 --> 00:38:09,121 e uma propensão para brincar 1562 00:38:09,162 --> 00:38:10,956 e bebendo aquele vinho. 1563 00:38:10,997 --> 00:38:12,165 É, apresso-me a acrescentar, 1564 00:38:12,207 --> 00:38:13,332 uma teoria idiota, 1565 00:38:13,374 --> 00:38:16,211 mas quero que seja verdade. 1566 00:38:16,253 --> 00:38:17,712 Saúde. 1567 00:38:17,754 --> 00:38:21,340 Maurício Arca aqui 1568 00:38:17,754 --> 00:38:21,340 é alemão-italiano, mais ou menos. 1569 00:38:21,382 --> 00:38:23,509 Você foi representado 1570 00:38:21,382 --> 00:38:23,509 para mim como italiano, 1571 00:38:23,551 --> 00:38:25,929 -mas seu sardo. 1572 00:38:23,551 --> 00:38:25,929 -Sim eu sou. 1573 00:38:25,971 --> 00:38:27,346 Isso é um todo 1574 00:38:25,971 --> 00:38:27,346 coisa diferente. 1575 00:38:27,388 --> 00:38:28,848 -É, definitivamente. 1576 00:38:27,388 --> 00:38:28,848 -[Bourdain] Meu sogro 1577 00:38:28,890 --> 00:38:31,017 e toda a sua família 1578 00:38:28,890 --> 00:38:31,017 são de Nuoro. 1579 00:38:31,059 --> 00:38:32,144 -Realmente? 1580 00:38:31,059 --> 00:38:32,144 -Então, 1581 00:38:32,185 --> 00:38:34,020 estou bem familiarizado 1582 00:38:32,185 --> 00:38:34,020 com a Sardenha, 1583 00:38:34,062 --> 00:38:36,439 e eu sei disso, você sabe, 1584 00:38:34,062 --> 00:38:36,439 isso não é um dialeto. 1585 00:38:36,481 --> 00:38:38,357 -Isso--isso é uma linguagem-- 1586 00:38:36,481 --> 00:38:38,357 -Sim, certo. 1587 00:38:38,399 --> 00:38:40,359 Houve alguns 1588 00:38:38,399 --> 00:38:40,359 ambivalência 1589 00:38:40,401 --> 00:38:43,238 sobre se eles ainda 1590 00:38:40,401 --> 00:38:43,238 consideram-se Itália. 1591 00:38:43,280 --> 00:38:44,614 Eles não consideram 1592 00:38:43,280 --> 00:38:44,614 eles mesmos como italianos 1593 00:38:44,656 --> 00:38:47,951 porque eles sempre foram 1594 00:38:44,656 --> 00:38:47,951 deixado sozinho pelo estado. 1595 00:38:47,993 --> 00:38:51,163 E eu não conheço a Itália, 1596 00:38:47,993 --> 00:38:51,163 você sabe. 1597 00:38:51,204 --> 00:38:52,247 Estive em Siena. 1598 00:38:52,289 --> 00:38:53,456 Eu estive em Roma. 1599 00:38:53,498 --> 00:38:56,459 Eu estive em Milão, 1600 00:38:53,498 --> 00:38:56,459 mas é isso. 1601 00:38:56,501 --> 00:38:57,585 Então, a Itália é um-- 1602 00:38:57,627 --> 00:39:00,379 é mais um país estrangeiro 1603 00:38:57,627 --> 00:39:00,379 do que a Alemanha. 1604 00:39:00,421 --> 00:39:03,508 -Sim. 1605 00:39:00,421 --> 00:39:03,508 -Você não conseguiu me encontrar 1606 00:39:00,421 --> 00:39:03,508 um italiano? 1607 00:39:05,426 --> 00:39:07,679 Quer dizer, o que [...], cara? 1608 00:39:07,720 --> 00:39:09,764 Trattoria Bar Celentano 1609 00:39:09,806 --> 00:39:11,390 não parece muito, 1610 00:39:11,432 --> 00:39:12,642 mas o que eles estão servindo 1611 00:39:12,684 --> 00:39:14,060 é enganosamente bom. 1612 00:39:14,102 --> 00:39:15,394 Antepastos. 1613 00:39:15,436 --> 00:39:16,395 Grassi. 1614 00:39:16,437 --> 00:39:17,647 Carpaccio. 1615 00:39:17,689 --> 00:39:19,065 Tomate com pimenta. 1616 00:39:19,107 --> 00:39:20,108 Parmegiana. 1617 00:39:20,150 --> 00:39:21,318 Abobrinha grelhada. 1618 00:39:21,359 --> 00:39:22,819 Mortadela. 1619 00:39:22,861 --> 00:39:25,280 Os italianos vieram naquela época 1620 00:39:22,861 --> 00:39:25,280 período, eu acho, nos anos 70? 1621 00:39:25,322 --> 00:39:28,491 Para trabalhar em fábricas 1622 00:39:25,322 --> 00:39:28,491 junto com os turcos, e-- 1623 00:39:28,533 --> 00:39:30,327 -Certo. 1624 00:39:28,533 --> 00:39:30,327 -Europeus de Leste, 1625 00:39:30,368 --> 00:39:32,287 e todos os outros 1626 00:39:30,368 --> 00:39:32,287 quem entrou. 1627 00:39:32,329 --> 00:39:33,496 Como meu pai fez, 1628 00:39:32,329 --> 00:39:33,496 por exemplo. 1629 00:39:33,538 --> 00:39:37,083 Ele trabalhou em uma fábrica de automóveis 1630 00:39:33,538 --> 00:39:37,083 perto de Osterburgo. 1631 00:39:37,125 --> 00:39:39,669 O seu bairro era italiano, 1632 00:39:37,125 --> 00:39:39,669 ou misto, ou alemão, ou? 1633 00:39:39,711 --> 00:39:41,671 Foi misturado. 1634 00:39:39,711 --> 00:39:41,671 Havia... havia, tipo, aqueles... 1635 00:39:41,713 --> 00:39:44,299 essas casas feitas 1636 00:39:41,713 --> 00:39:44,299 para o programa de trabalhador convidado. 1637 00:39:44,341 --> 00:39:46,926 Você sabe, todos os imigrantes 1638 00:39:44,341 --> 00:39:46,926 estavam, tipo, enfiados lá. 1639 00:39:46,968 --> 00:39:48,345 -E integrado. 1640 00:39:46,968 --> 00:39:48,345 -Sim. 1641 00:39:48,386 --> 00:39:50,638 Ou seja, os italianos 1642 00:39:48,386 --> 00:39:50,638 nem todos moravam juntos. 1643 00:39:50,680 --> 00:39:51,681 Nem todos os italianos, 1644 00:39:51,723 --> 00:39:54,309 mas muitos imigrantes 1645 00:39:51,723 --> 00:39:54,309 como o povo turco, 1646 00:39:54,351 --> 00:39:57,478 povo italiano, 1647 00:39:54,351 --> 00:39:57,478 cercado por "alemães". 1648 00:39:57,520 --> 00:39:59,480 O que eles pensaram 1649 00:39:57,520 --> 00:39:59,480 da comida, seus pais? 1650 00:39:59,522 --> 00:40:02,441 Tipo, quando eles viram pela primeira vez, tipo, 1651 00:39:59,522 --> 00:40:02,441 todo o repolho e as batatas 1652 00:40:02,483 --> 00:40:04,319 e os pedaços gigantes de carne de porco? 1653 00:40:04,361 --> 00:40:06,279 Ah, eles adoram batatas. 1654 00:40:04,361 --> 00:40:06,279 Isso é certo. 1655 00:40:06,321 --> 00:40:09,448 Mas todas essas outras coisas, 1656 00:40:06,321 --> 00:40:09,448 como Haxen, 1657 00:40:09,490 --> 00:40:10,449 eles não gostam dessas coisas. 1658 00:40:10,491 --> 00:40:12,327 Quando você chegou em casa 1659 00:40:10,491 --> 00:40:12,327 da escola, 1660 00:40:12,369 --> 00:40:14,079 o que sua mãe fez 1661 00:40:12,369 --> 00:40:14,079 cozinhe para você, 1662 00:40:14,120 --> 00:40:15,372 Italiano ou alemão? 1663 00:40:15,413 --> 00:40:17,123 -Só italiano. 1664 00:40:15,413 --> 00:40:17,123 -Só italiano. 1665 00:40:17,165 --> 00:40:18,457 Isso não é surpresa. 1666 00:40:18,499 --> 00:40:20,668 [Bourdain] 1667 00:40:18,499 --> 00:40:20,668 E espaguete alle vongole. 1668 00:40:20,710 --> 00:40:23,171 Então, a vida é boa 1669 00:40:20,710 --> 00:40:23,171 no que me diz respeito. 1670 00:40:23,213 --> 00:40:26,383 Me dê um bom espaguete 1671 00:40:23,213 --> 00:40:26,383 com molho de amêijoas brancas 1672 00:40:26,424 --> 00:40:28,051 e não preciso de muito mais. 1673 00:40:28,093 --> 00:40:29,344 Talvez um pouco de vinho. 1674 00:40:29,386 --> 00:40:31,470 Todo mundo aqui 1675 00:40:29,386 --> 00:40:31,470 diz a mesma coisa, 1676 00:40:31,512 --> 00:40:32,471 -"Temos a mente aberta." 1677 00:40:31,512 --> 00:40:32,471 -Sim. 1678 00:40:32,513 --> 00:40:34,473 "Tentamos ser 1679 00:40:32,513 --> 00:40:34,473 justo para todos. 1680 00:40:34,515 --> 00:40:36,475 Somos acolhedores. 1681 00:40:34,515 --> 00:40:36,475 Estamos orgulhosos disso. 1682 00:40:36,517 --> 00:40:38,353 -Isso nunca vai mudar." 1683 00:40:36,517 --> 00:40:38,353 -Uh-hmm. 1684 00:40:38,395 --> 00:40:41,064 Você acha que os refugiados 1685 00:40:38,395 --> 00:40:41,064 que estão vindo aqui, 1686 00:40:41,106 --> 00:40:44,734 que eles sejam integrados 1687 00:40:41,106 --> 00:40:44,734 na sociedade alemã 1688 00:40:44,776 --> 00:40:47,486 tão eficientemente, 1689 00:40:44,776 --> 00:40:47,486 e tão graciosamente, 1690 00:40:47,528 --> 00:40:49,488 como era sua família? 1691 00:40:49,530 --> 00:40:51,116 Não tenho certeza, porque os tempos 1692 00:40:51,157 --> 00:40:53,492 são tão diferentes dos anos 80. 1693 00:40:53,534 --> 00:40:55,912 Mas vejam, alemães 1694 00:40:53,534 --> 00:40:55,912 estão organizados. 1695 00:40:55,954 --> 00:40:57,914 Organização 1696 00:40:55,954 --> 00:40:57,914 é apenas um fato. 1697 00:40:57,956 --> 00:41:00,125 Você precisa controlar 1698 00:41:00,166 --> 00:41:02,419 para lidar com isso, mas, hum... 1699 00:41:02,460 --> 00:41:03,502 Olha, todas as pessoas 1700 00:41:03,544 --> 00:41:05,964 que estavam envolvidos 1701 00:41:03,544 --> 00:41:05,964 na véspera de Ano Novo. 1702 00:41:06,005 --> 00:41:07,506 -Uh-hmm? 1703 00:41:06,005 --> 00:41:07,506 -Você acha 1704 00:41:07,548 --> 00:41:08,507 que se eles conseguirem trabalho, 1705 00:41:08,549 --> 00:41:10,009 que se as pessoas 1706 00:41:08,549 --> 00:41:10,009 são gentis com eles, 1707 00:41:10,051 --> 00:41:11,510 se eles receberem moradia, 1708 00:41:11,552 --> 00:41:12,929 você acha que eventualmente 1709 00:41:12,971 --> 00:41:15,348 A Alemanha vai descobrir isso? 1710 00:41:15,390 --> 00:41:16,808 Eu não sou tão otimista, 1711 00:41:15,390 --> 00:41:16,808 para ser honesto, 1712 00:41:16,849 --> 00:41:19,936 porque estou convencido 1713 00:41:16,849 --> 00:41:19,936 que não é um problema alemão. 1714 00:41:19,978 --> 00:41:21,313 -Certo. 1715 00:41:19,978 --> 00:41:21,313 -É um problema mundial. 1716 00:41:21,354 --> 00:41:22,521 É um problema europeu. 1717 00:41:22,563 --> 00:41:24,565 Estamos todos presos 1718 00:41:22,563 --> 00:41:24,565 no mesmo barco. 1719 00:41:24,607 --> 00:41:27,819 ♪ ♪